The Wallace

Estilo: Strong Scotch Ale (Wee Heavy) Cervejaria: Dogma (São Paulo-SP)

Álcool: 8% / Amargor (IBU): 25 / Temperatura ideal: 10 a 12°C / Copo: Snifter

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Apresenta aromas de caramelo e frutas secas, de sabor adocicado, corpo alto e fermentada com fermento tradicional escocês, resultando assim em uma cerveja agradável e complexa.

Harmoniza com

Comidas defumadas, queijos maturados, carnes fortes e sobremesas caramelizadas.

Bierland Manobier

Estilo: Wee Heavy Cervejaria: Bierland (Blumenau-SC)

Álcool: 8,5% / Amargor (IBU): 22 / Cor (SRM): 21 / Temperatura ideal: 8 a 12°C / Copo: Snifter

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Com o nome de Bierland Manobier Strong Scotch Ale, é uma Wee Heavy, estilo que se enquadra nas versões mais fortes das cervejas escocesas. A receita foi elaborada pelos cervejeiros Carlos Henrique de Menezes e Silva, de Vila Velha (ES), e Alessandro Lins, de Vitória (ES), dupla vencedora do Concurso Cervejeiro Caseiro Bierland 2014 com a cerveja originalmente chamada de Manobier Scottish Ale. De coloração marrom castanho e reflexos rubi, é límpida, apresentando espuma bege e pouco persistente. Os aromas e sabores equilibram a presença do malte percebido pelas notas de caramelo, tosta, turfa e fumaça, com leve complexidade de ésteres frutais lembrando ameixas, passas e frutas secas. Uma cerveja de corpo médio-alto, amargor baixo e carbonatação moderada, que harmoniza com cordeiro assado e sobremesas doces. Ingredientes: água, malte de cevada, cevada torrada, lúpulo e levedura.

Harmoniza com

Crème Brulée, Foie Gras e rabada

Prêmio

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