Lúpulos mineiros estreiam na Ouropretana com uma Pilsen
/Cultivado pela Mundo Hop, de Mateus Leme, ingrediente leva mais amargor e aroma ao estilo
A Ouropretana Pilsen é uma cerveja não filtrada, lentamente maturada a frio (Foto: Divulgação)
ATUALIZADA, 15/11/2023 21:21
A Cervejaria Ouropretana enfrentou o desafio de criar uma cerveja com lúpulos mineiros. O resultado é a Ouropretana Pilsen, leve, saboroa, fácil de beber,e que não é "mais do mesmo entre as possibilidades do estilo". A receita traz os lúpulos mineiros Zeus e Comet, produzidos pela Mundo Hop, em Mateus Leme, região central do Estado.
A Ouropretana Pilsen é uma cerveja não filtrada, lentamente maturada a frio. São utilizados três tipos de malte, para manter a base leve. Os lúpulos mineiros, com perfis aromáticos, são o toque final na receita. A proximidade com os produtores faz com que os lúpulos estejam frescos, proporcionando mais amargor e mais aroma à Ouropretana Pilsen. O tempo de maturação a frio da cerveja em tanque foi aumentado, para melhorar o arredondamento final. E ela não é filtrada, o que a deixa levemente turva e mais saborosa.
A Ouropretana Pilsen tem corpo leve e sensação na boca rica e cremosa. Os lúpulos mineiros da receita ressaltam o amargor sem deixar a cerveja pesada. A intensidade de amargor figura em 15 na escala IBU, o que confere uma presença sutil, mas notável, dos lúpulos mineiros na percepção de sabor. O perfil aromático é predominantemente maltado, com aspectos de leveza e nuances verbais. O teor alcoólico é de 4,6%.
Lançamentos anteriores da Ouropretana que chamaram a atenção
Com 4,5% de teor alcoólico, apresenta um perfil aromático maltado, com nuances herbais.(Foto: Divulgaçlão)
Em julho de 2022, a Ouropretana lançou uma cerveja de coloração intensa, com notas aromáticas maltadas e com sabor de história. Baseada nas origens da cidade que carrega em seu nome, a Ouropretana Black Lager - Ouro de Mina é "uma genuína ode à Mina Du Veloso, que guarda a engenhosidade africana no desbravamento dos morros que circundam Minas Gerais". Pertencente ao estilo cervejeiro Black Lager, é uma cerveja suave e fácil de beber.
A parceria entre a Cervejaria Ouropretana e a Mina Du Veloso, que remonta ao período de exploração do ouro nos séculos 18 e 19, colabora para a propagação de parte da história da cidade que costuma não ser contada. Segundo Douglas Aparecido, filósofo, guia e estudioso das questões relacionadas ao período, a proposta central da Mina Du Veloso é apresentar o desenvolvimento de técnicas, práticas e modelos que possibilitaram a mineração do ouro e de outros minérios, pelas mãos dos africanos, que detinham conhecimentos específicos para tal.
Como forma de sublinhar a memória das minas de Ouro Preto, em especial a da Mina Du Veloso, e destacar o legado da participação dos africanos no processo de formação da cidade de Ouro Preto, a Ouropretana Black Lager - Ouro de Mina foi concebida para ser parcialmente maturada nas galerias da mina.
“Ao incluir a Mina em uma das etapas de preparo da Ouropretana Black Lager - Ouro de Mina, reforçaremos o DNA da cidade na cerveja, que, com certeza, funcionará como vitrine para manter viva a história da inteligência africana na construção do Brasil.”
A temperatura interna da Mina Du Veloso é constante, em torno de 18°C.
A Mina Du Veloso, dentre outras do complexo minerário de Ouro Preto, preserva as lembranças do período, colocando-se também como um polo para a ressignificação e valorização da contribuição africana para a cidade.
"A Mina virou uma referência como centro de pesquisa, fomentando, inclusive, outras pessoas a pesquisarem", pontua Aparecido.
A parceria com a Cervejaria Ouropretana visa despertar o interesse para as minas na reconceituação desse passado.
A Ouropretana Black Lager - Ouro de Mina apresenta amargor de 19,5 na escala IBU, o que confere uma presença sutil do lúpulo na percepção de sabor. Com 4,5% de teor alcoólico, tem perfil aromático predominante maltado, com aspectos de leveza e nuances herbais.
Ouropretana American IPA
Em março de 2022, a Ouropretana lançou sua American IPA, uma releitura das clássicas IPAs americanas, lupuladas e "fáceis de beber". Uma aposta como porta de entrada para o mundo das IPAs mais complexas, mesmo para as outras produções da Ouropretana, a Ginger IPA e a IPA Maracujá.
A cor é amarelo intenso, levemente turva devido à não filtração, que preserva as características provenientes da adição do lúpulo também após a fervura do mosto, processo denominado dry-hopping. Os lúpulos utilizados são Chinook e Amarillo. A cerveja tem aroma e sabor com notas cítricas e de frutas tropicais, com final de boca seco e amargor balanceado. O amargor é de 54 IBUs, e a graduação alcoólica, de 6,7%.
