Escola da Cerveja lança curso Mestre em Harmonização
/Abertas inscrições para curso com mais de 80 harmonizações e mais de 40 rótulos
São mais de 80 harmonizações e a degustação de mais de 40 rótulos nacionais e importados (Fotos: Divulgação)
Uma das principais instituições de ensino cervejeiro no país, a Escola da Cerveja, em Porto Alegre (RS), montou novo curso, Mestre em Harmonização. Para o lançamento, a instituição realizou uma aula aberta gratuita, na noite de 12 de setembro (confira abaixo imagens do evento). O curso, em parceria com a Escola de Gastronomia Aires Scavone (Egas), é estruturado com turma reduzida, mais de um instrutor por aula, mais de 80 harmonizações, a degustação de mais de 40 rótulos nacionais e importados e jantar harmonizado preparado pelo Chef Aires Scavone e equipe de Chef's da Egas. (Para conferir mais opções de eventos, com agenda atualizada, consulte o roteiro da Beer Art)
Bento Ferreira, da Agência Alvo, Marcelo Scavone, da Escola da Cerveja, e Sady Homrich, baterista da banda Nenhum de Nós e especialista em cerveja (Foto: Divulgação)
O curso foi idealizado para ser um aperfeiçoamento inédito sobre harmonização de cervejas e gastronomia. É uma imersão sobre análise sensorial e harmonização de pratos e cervejas. Trata-se de uma capacitação teórico-prática com o objetivo de habilitar os participantes a atuarem com "mais segurança e propriedade na realização de suas atividades de harmonização em suas consultorias para elaboração de cartas de bares e restaurantes e outras atividades vinculadas à harmonização de cerveja e gastronomia".
O grupo reunido entre instrutores e participantes da aula de lançamento do novo curso na Escola da Cerveja (Foto: Divulgação)
Marcelo Scavone, da Escola da cerveja, ressalta que é um curso inovador, elaborado a partir da parceria com a Escola de Gastronomia Aires Scavone (EGAS). Busca oferecer a prática da harmonização de cerveja e gastronomia com uma abordagem que faça do aluno um profissional diferenciado para se destacar no concorrido mercado.
O curso em detalhes
Mestre em Harmonização - Encontrando novas sensações e prazer
O curso é um treinamento teórico e prático com o objetivo de habilitar os alunos a atuarem com mais precisão na realização e criação de cartas e cardápios de bares e restaurantes, bem como na realização de atividades de harmonização.
Conteúdos
- Atualização sobre o mercado da gastronomia e das cervejas,
- Aprofundamento em análise sensorial,
- Aprofundamento nos tipos de harmonizações,
- Interações organolépticas entre cervejas e gastronomia na prática,
- Degustação dos principais estilos de cervejas e as suas harmonizações na prática,
- Harmonização de queijos, chocolates, charcutarias e cervejas,
- Construção prática de preparo e sua harmonização,
- Jantar harmonizado,
- Preparos à base de cervejas
Público alvo
Voltado para gastrônomos e Chefs, sommeliers de cerveja profissionais e/ou em formação.
Docentes/cerveja
- Burgomestre Sady Homrich
- Sommelier Marcelo Scavone
- Sommelier Ronaldo Rossi
Docentes/gastronomia
- Chef Aires Scavone
- Chef Patissier Sharyse Lauxen
- Chef Lidiane Santiago
- Chef Luisa Dalla Chiesa
Serviço
- O quê: curso Mestre em Harmonização
- Quando: 30 e 31 de outubro e 1º, 2, 6, 7 e 8 de novembro, das 18h30min às 22h30min (carga de 40 horas)
- Onde: Escola da Cerveja Escola da Cerveja (Rua Dr. Mário Totta, 406, bairro Tristeza, Porto Alegre/RS)
- Quanto: R$ 2.340 (à vista) ou 8x R$ 310 (R$ 2.480) - consulte condições para mais de um inscrito
- Como: mais informações neste link
