Cruls lança novo lote da Gose Alecrim & Tomate
/Cerveja tem no currículo três prêmios, entre concursos nacionais e internacionais
Além da adição de sal, a versão elaborada pela Cruls passa por infusão de alecrim e tomate, algo que confere mais camadas de aroma e sabor à cerveja (Foto: Divulgação)
A Cruls Cervejaria, de Santa Maria/DF, lança nesta quarta-feira (31 de agosto) o lote de 2022 da Gose Alecrim e Tomate, cerveja que recebe sal e passa por infusão de alecrim e tomate. Três vezes premiada nacional e internacionalmente, a GAT já está disponível em lata e em chope, com venda no site da cervejaria (envio para todo o país) e em pontos especializados (detalhes mais abaixo).
O estilo Gose é um clássico da escola cervejeira alemã e é famoso por ser uma cerveja clara, ácida e suavemente salgada. Além da literal adição de sal, a versão elaborada pela cervejaria do DF passa por infusão de alecrim e tomate, processo que confere mais camadas de aroma e sabor à cerveja, sem alterar a cor do líquido.
A GAT é uma velha conhecida do público cervejeiro do DF e de competições cervejeiras Brasil afora. Ao todo, essa cerveja já foi premiada três vezes, ganhando dois bronzes na Copa Cerveja Brasil em 2018 e 2019, disputa nacional, e ouro na Indie Beer Cup em 2020, concurso internacional. O lote de 2022 está disponível quase 1 ano e meio após a última versão da cerveja, lançada em março de 2021: esta é apenas a segunda vez que a GAT é disponibilizada em lata.
Marcos de Paula, gerente de qualidade e inovação da Cruls, relembra as origens da GAT como foi o processo de refinamento da receita até 2022:
"Tudo começou lá em 2018, se não estou enganado, com as brincadeiras que fazíamos com o Randall, que é um equipamento muito usado por cervejeiros caseiros para fazer infusões. Foi assim que algumas das nossas cervejas surgiram, como a Berliner Weisse Café, por exemplo. O Filipe (Gravia, sócio fundador da Cruls) sempre quis usar tomate em uma receita nossa, muito inspirado pela ideia de um gaspacho. Aí tive a ideia de usar o alecrim como um elemento de complexidade, mas ainda estava faltando algo. Daí decidimos usar sal e transformar ela em uma Gose."
Marcos ressalta que a GAT, assim como a Berliner Weisse Café, sempre foram "cervejas de festival", nas palavras dele, uma vez que as infusões com os respectivos adjuntos eram feitas na hora do serviço ao cliente. Desse modo, assim como em 2021, primeira vez que a Gose Alecrim e Tomate foi envasada em lata, o desafio tem sido desenvolver protocolos de infusão que extraiam o máximo de informação e complexidade desses ingredientes.
"Do ano passado para cá, é possível dizer que revisamos alguns dos nossos processos, em especial com o alecrim, usando outros protocolos para o preparo da infusão. Além disso, retornamos com essa cerveja em uma época mais propícia para essa matéria-prima. Nesse sentido, a GAT é um produto que se encaixa muito bem em nosso portfólio sazonal: além de ser um clássico da nossa cervejaria, disponibilizar lotes em momentos específicos do ano gera uma espécie de expectativa no público e é capaz de valorizar este ou aquele ingrediente, respeitando épocas, safras, entre outros fatores importantes."
PREMIAÇÕES
- Bronze na Copa Cerveja Brasil 2018
- Bronze na Copa Cerveja Brasil 2019
- Ouro na Indie Beer Cup 2020
Serviço
- O quê: lançamento Gose Alecrim e Tomate
- Quando: 31 de agosto, a partir de 12h no site (envios para todo o Brasil), e a partir de 16h no Cruls Boteco (terça das 16h às 23h e de quartas a sábados das 16h à 0h)
- Onde: Cruls Boteco – CLN 413, bloco D, loja 15 – Asa Norte, Brasília/DF
- Como: disponível em latas de 473ml e em chope
