Receitas com ingredientes de origem animal deixam de ser chamadas de "bebidas mistas"

Um conceito mais flexível de cerveja era um desejo do movimento das artesanais (Foto: Daniel Zimmermann/Divulgação)

Uma das mais antigas reivindicações do chamado movimento da cerveja artesanal está sendo atendida por um decreto federal. A inconformidade era em relação a receitas com uso de ingredientes de origem animal, como mel por exemplo, não poderem ser chamadas de cerveja e terem de ser apresentadas como "bebidas mistas". O Decreto Nº 9.902, do presidente Jair Bolsonaro, datado de segunda-feira, 8 de julho, prevê mudanças sobre a padronização, classificação, registro, inspeção, produção e fiscalização de bebidas no país. Com isso, um novo modelo de identidade e qualidade da cerveja entrará em vigor, com apoio da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva).

O presidente da Abracerva, Carlo Lapolli, destaca como principal elemento da norma a permissão de adição de outros ingredientes, inclusive de origem animal, como mel e lactose.

“Antes, os rótulos que traziam esses itens eram classificados como bebidas mistas. A partir de agora, entram na categoria de cerveja. Essa é uma mudança fundamental e de grande avanço para o universo das artesanais, pois permite a criação de produtos ainda mais diferenciados.”

Outra questão importante é que o decreto libera o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) para a edição de nova Instrução Normativa (IN) para padronizar as questões de rotulagem.

“A IN deverá simplificar o registro de novos produtos, alterando, por exemplo, com a classificação quanto ao extrato primitivo (quantidade de substâncias do mosto que deu origem à cerveja) e cor, entre outras informações técnicas”, diz Lapolli.

Para que isso passe a valer, ainda é preciso a regulamentação do Mapa.

Carlos Müller, coordenador geral de vinhos e bebidas da instituição, observa:

“A Instrução Normativa (IN) já passou por consulta e audiência pública e, agora, será encaminhada para publicação.”

Segundo o presidente da Abracerva, essas alterações vêm para somar ao mercado das cervejas artesanais:

“Essa era uma discussão antiga dentro do movimento cervejeiro. Ficamos felizes que finalmente saiu do papel. Acreditamos que, a partir dessas normas, a cerveja artesanal só tem a ganhar com inovação e mais qualidade.”