Tendências da cerveja artesanal para observar em 2022
/Quais são as apostas que Bento Ferreira compartilha no blog de design da Beer Art para o novo ano
Durante a pandemia algumas cervejarias começaram a diversificar suas ofertas de cervejas e começaram a produzir Lagers mais frescas, uma corrente que tende a se fortalecer (Foto: Divulgação)
A indústria cervejeira brasileira continua crescendo mesmo com os duros golpes trazidos pela pandemia do coronavírus. Os problemas da cadeia de suprimentos estão afetando tudo e todos, desde ingredientes até embalagens simples. Mas o negócio de cerveja é corajoso e continua a inovar, criar e inspirar. A transformação do calendário em um novo ano significa novos desafios, novas possibilidades, mas também novas oportunidades. Com o avanço da vacinação em 2022, teremos muitos eventos que deixaram de ocorrer em 2021. A boa notícia é que em 2021 o Brasil chegou a um total de 1.383 cervejarias registradas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), haverá mais oportunidades em 2022 do que antes para as pessoas beberem cerveja feitas em seu estado, pois tivemos um crescimento de 14,4%, e todos os Estados brasileiros têm pelo menos 1 cervejaria artesanal. Meu desejo para 2022 é que as pequenas cervejarias descubram como se diferenciar de maneira a dificultar que outras cervejarias as copiem, ou seja, ter receitas únicas com estilos bem-feitos. Gostaria em 2022 também ver mais diversidade de quem fabrica cerveja, com uma mistura igual de gênero, não binária, mais de negros, indígenas, e pessoas com deficiência tendo sua chance justa de ser cervejeiro. A pandemia nos permitiu beber cerveja mais frescas, desejo que isso continue e que possamos experimentes estilos mais clássicos bem executados e frescos. As IPAs são as queridinhas do mundo da cerveja artesanal, passamos pelas RIS e as maturadas em barricas, acredito que as lagers estão voltando em grande estilo e assim será por um tempo. Para sempre, parecia que tudo que você precisava fazer para ser considerado uma “boa” cervejaria artesanal é jogar uma tonelada de lúpulo em sua cerveja e chamá-la de IPA. Crescendo no Brasil todo, principalmente no Sudeste, as IPAs foram o catalisador para a revolução da cerveja artesanal no Brasil, todos os “geek” da cerveja as amavam. A questão é que você também pode fazer uma cerveja horrível e excessivamente amarga. Mas para mim o mundo da cerveja artesanal está excessivamente saturado com IPAs e Ales, queremos cervejas mais leves e mais frescas. As Lagers são mais difíceis de fazer e requerem mais paciência, mas uma boa Lager é refrescante, suave e reconfortante. Não é fácil fazer um boa Lager, principalmente aqui no Brasil.
As Lagers ainda não tiveram seu trunfo no Brasil. O mercado já está bem maduro, com ótimos equipamentos, ótimos ingredientes para começarmos a fazermos ótimas Lager em terras tupiniquins. Notei que durante a pandemia algumas cervejarias começaram a diversificar suas ofertas de cervejas e começaram a produzir Lagers mais frescas e entregarem em growlers, por isso prevejo que essa tendência só vai ficar mais ampla, por isso estou animado para ver o que as cervejarias conseguem fazer em 2022.
Por isso vamos torcer que 2022 venham ótimas cervejas, ótimos eventos e que nosso mercado possa ser mais plural em todos os sentidos, siga-me nas redes sociais Bento Ferreira @bentocla
