Curso é fruto da Escola Superior de Cerveja e Malte com a Academia Sommelier de Cerveja

Curso oferece aperfeiçoamento para cervejeiros caserios com certa experiência e profissionais do ramo (Foto: Pexels/Pixabay)

A Escola Superior de Cerveja e Malte acaba de fechar parceria com a Academia Sommelier de Cerveja, de Belo Horizonte, para oferecer aos mineiros o Curso Básico de Tecnologia Cervejeira, com início em 29 de setembro e carga horário de 100 horas/aula. As aulas ocorrem no Lamas Brew Shop BH. (Para conferir mais opções de eventos, com agenda atualizada, consulte o roteiro da Beer Art)

O curso de Tecnologia Cervejeira visa a atender a necessidade do mercado, que busca por conhecimentos em tecnologia cervejeira, qualidade e gestão dos processos. Ele surge para atender a uma demanda de cursos de aperfeiçoamento por parte de cervejeiros caseiros que já possuem certa experiência no processo produtivo ou profissionais do ramo que querem uma formação de qualidade em conteúdo de insumos e processos.

O conteúdo programático inclui aulas sobre cevada, malte e adjuntos, água, lúpulo e fermento, brasagem, fermentação, maturação, finalização e envase e ainda, gestão sensorial e elaboração de receitas.

A Academia Sommelier de Cerveja foi fundada há seis anos pelos sócios Fabiana Arreguy, Marco Falcone e Jaqueline Oliveira. É uma instituição regional, voltada exclusivamente para o mercado mineiro, que já formou grandes profissionais para atuar no mercado. Seus cursos se diferenciam dos demais por serem os únicos com harmonizações em todas as aulas, análise sensorial semanal e também pela realização de aulas complementares como conhecimento de café, cachaça, vinho e chocolate.

A Escola Superior de Cerveja e Malte, com sede em Blumenau (SC), vem formando mestres-cervejeiros, tecnólogos de produção e sommelieres de cerveja há quatro anos. Para iniciar suas atividades em Minas Gerais, buscou o apoio e parceria da Academia Sommelier de Cerveja, para que o aval dessa instituição seja seu cartão de visitas.

Os professores

Gabriela Müller - Graduada em Farmácia pela Universidade de Caixas do Sul. Mestrado em Biotecnologia pela Universidade Federal do Amazonas. Doutorado em Bioquímica e Pós-doutorado em Biotecnologia e Biociência pela Universidade Federal de Santa Catarina. Professora da Escola Superior de Cerveja e Malte/SC. Possui experiência nas áreas de fermentação alcoólica e genética de leveduras e microbiologia aplicada a produção de cervejas; Produz cerveja desde 2011. É diretora técnico-científica da AcervA Catarinense. Proprietária da empresa de fermentos líquidos e kits para controle da qualidade Levteck Tecnologia Viva em Florianópolis/SC.

Marcos Odebrecht Jr. - Cervejeiro caseiro desde 2008 e voluntário da ACervA Catarinense a partir de 2009. Juiz BJCP de cervejas e hidromel com experiência em concursos de cerveja caseira no Brasil e nos EUA. Em 2013 obteve o International Diploma in Brewing Technology no World Brewing Academy (Siebel Institute og Tecnology e Doemens Academy). Participou do CMBTC Malt Academy (Canadian Malting Barley Technical Centre) em 2015. Possui experiência no ensino superior nas áreas de bebidas fermentadas e engenharia.

Victor Pacheco Zim - Sommelier de Cervejas e Engenheiro de Alimentos, experiência como cervejeiro em cervejarias de Santa Catarina e Paraná e como gerente de produção em empresa de sucos e refrescos.

Honorato Pradel - Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Pós-graduado em Docência do Ensino Superior pela Universidade Cândido Mendes, Bacharel em Zooteecnia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e Licenciado em Ciências Biológicas pela Universidade Salgado Filho. Experiência como coordenador de processo de fabricação de cervejas no Grupo Petrópolis, coordenador, docente e técnico em educação profissional – SENAI Vassouras nos Cursos Técnicos em Cervejaria, Controle de Qualidade de Alimentos e Processamento de Carnes e Derivados. Trabalhou também em indústrias de alimentos (laticínios) e de bebidas (cervejas, refrigerantes e águas minerais) atuando em implantação de unidades fabris, pesquisa e desenvolvimento de produtos, controle de qualidade, planejamento e gestão de processos produtivos e implantação de ferramentas da qualidade como TPM, ISO 9001, ISO 17025, ISO 2200, BPE e APPCC.

Serviço

O quê: Curso Básico de Tecnologia Cervejeira em Belo Horizonte
Quando: inscrições abertas até 11 de setembro, aulas a partir de 29 de setembro, com encontros quinzenais sextas das 19h às 22h, sábados e domingos das 8h30min às 18h30min - carga horária de 100h
Onde: Lamas Brew Shop BH - Rua Gonçalves Dias, 1754 – Lourdes - BH
Quanto: à vista R$ 3.534,01 (7% de desconto), ou matrícula de R$ 542,86 no boleto + 6 x R$ 542,86 no cartão de crédito
Como: informações e inscrições em www.cervejaemalte.com.br, ou via e-mail contato@cervejaemalte.com.br - mais informações em www.academiasommelierdecerveja.com.br e via e-mail academiasommeliercerveja@gmail.com