Estão abertas as inscrições para o curso sobre leveduras na cervejaria

O primeiro tema é Leveduras Cervejeiras, Gerenciamento microbiológico e controle de fermentação (Foto: Divulgação)

Nesta sexta-feira, 23/11, a cervejaria Seasons apresenta o primeiro workshop do projeto ACOWDEMY, sua iniciativa de educação e cultura cervejeira. O projeto foi desenvolvido para ser uma plataforma de ensino acessível e rápido que combina parte técnica e teórica da academia com a prática do dia a dia de uma cervejaria. Os conteúdos dos workshops serão divididos em três módulos: Insumos, Processos e Tendências.

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O primeiro assunto a ser explorado será fermento, por meio de um workshop sobre Leveduras Cervejeiras, Gerenciamento microbiológico e controle de fermentação. O laboratorista da cervejaria Marcelo Menoncin abordará aspectos teóricos e práticos sobre controle de fermentação, tais como seleção de cepas e reutilização de leveduras, além de práticas de laboratório tais como isolamento, contagem e teste de viabilidade. O objetivo do curso é fornecer ao participante as ferramentas adequadas para melhor dominar a fermentação das suas cervejas, sejam elas em ambiente homebrew ou profissional.

Conteúdo:

Breve histórico sobre fermentação;
Biologia básica de leveduras;
Manejo adequado de fermentação;
Seleção de cepas;
Fases de fermentação;
Reutilização de leveduras,;
Demonstração prática em laboratório (preparo de meio, autoclavagem, preparo de placas e plaqueamento);
Isolamento, contagem celular e teste de viabilidade.

Serviço

O quê: Workshop sobre Leveduras Cervejeiras, Gerenciamento microbiológico e controle de fermentação da Seasons
Quando: sexta-feira, 23 de novembro, às 19h
Onde: Cervejaria Seasons (Av. Provenzano, 333 - bairro Anchieta, Porto Alegre-RS)
Quanto: R$ 250, inclusos material de estudo, cervejas Seasons e certificado
Como: ingressos neste link