Imperial Pastry Coffee Stout, intensa e complexa, tem adição de lactose, doce de leite e café

A colaboração nasceu nas conversas entre Cristiano Wick e Guto Ortac, da Maniba, e Douglas Merlo, sommelier de cervejas e coffee roaster, que recentemente abriu a Blumenau Coffee Roasters (Foto: Divulgação)

Todos os anos durante o Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau (SC), as cervejarias aproveitam para lançar cervejas novas com objetivo de ter novidades para os visitantes do festival e obviamente aproveitar saber a opiniao do público sobre o novo produto. Em 2019, entre as presentes no festival, há uma colaborativa entre a cervejaria Maniba, de Novo Hamburgo (RS), e a Blumenau Coffee Roasters, uma microtorrefação de cafés especiais da cidade catarinense que sedia o evento. (Para saber mais sobre 'coffee roasters', em um blog especializado, clique aqui)

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Essa colaboração nasceu através das conversas entre Cristiano Wick e Guto Ortac, da Maniba, e Douglas Merlo, sommelier de cervejas e coffee roaster, que recentemente abriu a Blumenau Coffee Roasters.

A cerveja em questão é uma Imperial Pastry Coffee Stout, intensa e complexa com adição de lactose, doce de leite e café. O café usado na receita é o Catuaí IAC 99, espécie cultivada em Minas Gerais, e o doce de leite produzido na própria cervejaria com leite de produtores locais de Lombagrande, zona rural de Novo Hamburgo. O doce de leite foi produzido e o café torrado, especialmente para o uso na cerveja. O Doce de leite foi usado durante a fermentação e o café durante a maturação a frio, concedendo à cerveja notas de nozes, passa, chocolate meio amargo, toffee e pannacotta.

O Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau é uma oportunidade de degustar a cerveja, que passará por um filtro cheio de café e o próprio café usado na produção.

A tap list

Além da cerveja colaborativa com a Blumenau Coffee Roasters (uma Imperial Stout com Doce de Leite - Imperial Pastry Stout - ABV: 10% IBU: 60), oferecida em duas torneiras, sendo uma com a versão original e uma passada num randall com o café que convida o visitante do estande a harmonizar com o próprio café expresso tirado na hora, a Maniba leva ao Festival Brasileiro da Cerveja 2019:

German Pils Maniba & Urwald (German Pils - Colab Urwald) ABV: 5% IBU: 40
Lombagrander Framboesa (Catharina Sour) ABV: 4,6% IBU: 05
Lombagrander Araça, Maracuja e Goiaba (Catharina Sour) ABV: 4,6% IBU: 05
Lombagrander Pitaya e Maracuja (Catharina Sour) ABV: 4,6% IBU: 05
Lombagrander Cenoura e Laranja (Catharina Sour) ABV: 4,6% IBU: 05
Gose Mirtilo e Maracuja (Gose) ABV: 4,2% IBU: 05
Black Gose Boysberry (Black Gose) ABV: 7% IBU: 30
Imperial Stout com Doce de Leite (Imperial Pastry Stout - Colab Blumenau Coffee Roasters) ABV: 10% IBU: 60
Imperial Mocaccino Stout com Doce de Leite e Café (Imperial Pastry Coffee Stout - Colab Blumenau Coffee Roasters) ABV: 10% IBU: 60
Russian "Fuzzy" Stout - Amburana (Russian Imperial Stout Wood Aged) ABV: 10,5% IBU: 70
Russian "Fuzzy" Stout - Jaqueira (Russian Imperial Stout Wood Aged) ABV: 10,5% IBU: 70
Russian "Fuzzy" Stout - Castanheira (Russian Imperial Stout Wood Aged) ABV: 10,5% IBU: 70

CLÁSSICAS

Red Meth Flanders (Red Flanders) ABV: 6,7% IBU: 12
Mercado Negro com Framboesas (Sour Stout) ABV: 7,5% IBU: 30
Black "Metal" IPA (Black IPA) ABV: 7% IBU: 70
Russian "Fuzzy" Stout - Carvalho Americano (Russian Imperial Stout Wood Aged) ABV: 10,5% IBU: 70
Sabrage IPA - Single Hop Sorachi Ace (Brut IPA - Colab Danken) ABV: 5% IBU: 25
Ipa Blues by Solon Fishbone (American IPA - Colab Solon Fishbone) ABV: 6% IBU: 60
Porco Preto (India Black Lager) ABV: 7% IBU: 60
Lombagrander Weisse (Berliner Weisse) ABV: 3,6% IBU: 05
Pils Pills Pilsener (Bohemian Pilsener) ABV: 4,7% IBU: 35
Oatmeal "Aveia" Stout (Oatmeal Stout) ABV: 6% IBU: 30