Frisanco, cervejaria de alma italiana no oeste catarinense

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Birrificio lança Belgian Dark Coffee Ale, cerveja de escola europeia com ingrediente brasileiro

Dido, o fundador da Frisanco, no estande no Festival Brasileiro da Cerveja 2022 (Foto: Beer Art)

Em um Estado de forte relação com a "bier", tradição repassada pelos imigrantes alemães, uma cervejaria de alma italiana conquista seu espaço. A Birrificio Frisanco, no extremo oeste catarinense, em Anchieta, a cerca de 10 horas por rodovias em relação à capital Florianópolis, mostrou no Festival Brasileiro da Cerveja 2022 que os descendentes italianos também exibem talento para produzir bebidas além do vinho.

Seus antepassados europeus ditam a identidade do birrificio (cervejaria), mas Albeneir Didomenico, o Dido, o fundador da Frisanco, mostra-se aberto a interagir com outras culturas. Para o evento em Blumenau (SC), encerrado no último sábado, levou como novidade uma Belgian Dark Ale com um ingrediente bem brasileiro, café.

A Belgian Dark Coffee Ale, com 8,2% de teor alcoólico, amargor de 25 IBUs e coloração de 27 EBC, utilizou infusão a frio de grãos inteiros cuja torra, média, preparada por Douglas Merlo, cervejeiro que também se especializou na outra cultuada bebida, com a Blumenau Coffee Roasters. O nome desse lançamento, assim como o dos demais rótulos da linha, remete à saga da imigração: Lavoro.

“Eu expliquei para ele: na Lavoro, eu quero falar do trabalho do imigrante italiano nas plantações de café, então eu preciso que você prepare uma torra para mim”, conta Dido.

A mudança para a fábrica nova, ocorrida em março, amplia a capacidade de produção e facilita desenvolver novas experiências ao lado das "birras" Limonata (Witbier), Partenza (Dortmunder Export), Ricordi (Saison), Ripresa (Belgian Dark Strong Ale), Vendemmia (Belgian IPA) e Viaggio (Belgian Blond Ale). A nova estrutura permite produzir até 90 mil litros por mês, diz Dido. Cerca de 80% da produção é consumida no próprio entorno de Anchieta, mas o sonho é expandir. Para quem está mais distante, o comércio é feito pelas redes sociais da Frisanco.

Em paralelo, a cervejaria se envolve com projetos turísticos para explorar o potencial de uma região ainda pouco conhecida, onde o mapa de Santa Catarina se aproxima da Argentina, um lugar emoldurado por belezas naturais e abastecido por boas cervejas.