Dama Bier lança aos 13 anos a Dama Reserva 13
/Cerveja comemorativa é uma Trippelbock que passou 13 meses em maturação
Nascida em 2015 como rótulo de aniversário da cervejaria de Piracicaba (SP), a linha é uma das mais tradicionais séries de cerveja do país (Foto: Divulgação)
A cervejaria Dama Bier, eleita a melhor cervejaria de São Paulo no mais recente Concurso Brasileiro de Cervejas, está lançando a Dama Reserva 13, nova edição de uma das séries de cerveja mais tradicionais do Brasil. Nascida em 2015 como rótulo de aniversário da cervejaria de Piracicaba (SP), a linha é uma das mais tradicionais séries de cerveja do país e foi uma das pioneiras e responsáveis por democratizar o estilo nacionalmente.
A Dama Reserva 13 é uma Trippelbock de 10,6% maturada por 13 meses em barris de carvalho americano, francês e umburana, madeira tipicamente nacional.
“A cerveja está entre as mais complexas produzidas até hoje dentro da linha Dama Reserva. O estilo Trippelbock não consta nos guias de estilo. E foram necessários mais de 1 mil quilos de malte para fabricá-la, já que não usamos nenhum adjunto no processo, como açúcar. Essa produção durou mais de 15 horas seguidas.”
Democratização da cerveja em madeira
A primeira edição da linha foi a Dama Reserva 5, lançada para comemorar os cinco anos de vida da cervejaria em 2015. Na época, a tendência das cervejas em madeira estava apenas começando no Brasil. Muitas delas eram feitas em pequenos lotes e vistas apenas em festivais de cerveja. Ou seja, ficavam disponíveis por tempo curto e para um público restrito. As que chegavam ao mercado, tinham distribuição regional.
A linha Dama Reserva nasceu nesse contexto, sendo uma das primeiras a levar o estilo de cervejas maturadas em madeira para o grande público, distribuindo para todo o país.
Desde então, a série já teve oito edições anuais, explorando diferentes estilos, sempre maturados em barris de madeiras diversas. As garrafas são safradas, lacradas com cera e vem em caixas individuais especiais e colecionáveis. Além disso, todas as cervejas têm potencial de guarda, já que podem evoluir sensorialmente por anos nas garrafas, desenvolvendo novos sabores e aromas.
A complexidade da Dama Reserva 13 pode ser percebida ao degustar a cerveja. De cor marrom, tem ótima espuma de cor bege, com aroma de coco-queimado, frutas secas, como uvas-passas e ameixas secas, baunilha, madeira, além de tostado, castanhas, nozes e caramelo dos maltes. No sabor, tem corpo alto e licoroso, repetindo as notas de coco-queimado, tostado, castanhas, nozes e caramelo, principalmente, com dulçor médio, trazendo bom equilíbrio com o amargor mediano (33 IBU) proveniente de lúpulos eslovenos utilizados na receita. O final tem médio dulçor residual, destacando as notas amadeiradas e maltadas.
Boas harmonizações podem ser feitas com carnes ensopadas, como o tradiconal Carbonnade Flamande belga, ossobuco e a brasileiríssima rabada. Também vai bem com carnes assadas e grelhadas, como pernil suíno ou costela. Entre os queijos, a dica são os amendoados como Gruyère e Emmental. Nos embutidos, prefira presunto serrano ou parma. Para os vegetarianos, a dica é explorar a combinação com cogumelos e, entre as sobremesas, a pedida é um crème brûlée.
Como toda a cerveja da linha, a Dama Reserva 13 é safrada, lacrada com cera e vem em caixas individuais. Está disponível nos melhores pontos de venda e no e-commerce da cervejaria. O preço sugerido é de R$ 79.
Serviço
- O quê: Dama Bier
- Quando: funcionamento da Loja da Fábrica segunda e terça-feira das 10h às 18h, quarta-feira das 10h às 20h, quinta e sexta-feira das 10h às 22h, sábado das 9h às 18h (fechado em domingos e feriados)
- Onde: Avenida Rio das Pedras, 104 – Piracicamirim, Piracicaba/São Paulo
- Como: e-commerce neste link (mais informações pelo e-mail contato@damabier.com.br)
