Abracerva e Sindicerv realizam congresso 'Cerveja é Gastronomia'
/Evento ocorre na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, no dia 30 de junho
Seleção de palestrantes traz alguns dos nomes mais respeitados no mercado (Foto: Divulgação)
Atualizada, 27/6/2022, 9:54
Com o objetivo de demonstrar que a cerveja é uma das protagonistas do universo da gastronomia, a Associação Brasileira de Microcervejaria (Abracerva) idealizou o congresso "Cerveja é Gastronomia". Para a realização do evento, a entidade se juntou ao Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicerv), organização que há mais de 70 anos vem trabalhando em debates, estudos, regulamentos, políticas públicas e normas que contemplem toda a cadeia produtiva da cerveja no Brasil. O Sindicerv representa as empresas responsáveis por cerca de 80% da produção nacional de cerveja.
As duas se uniram com o objetivo de promover um dia de debates e reflexões sobre os principais temas latentes no setor. O congresso ocorre no dia 30 de junho (quinta-feira), na Universidade Anhembi Morumbi - Vila Olímpia, em São Paulo, sendo gratuito para associados e convidados (é apenas obrigatório levar 2kg de alimentos não perecíveis a serem doados para duas instituições).
Com apresentação de Carolina Oda, a programação do evento traz mais de 15 painéis de discussão sobre o setor cervejeiro e da gastronomia. Estes ocorrem de forma concomitante entre as salas de aula, anfiteatro e cozinha a partir das 9h horas da manhã.
A abertura, às 9h, traz Mauro Homem, vice-presidente de Sustentabilidade e Assuntos Corporativos do Grupo Heineken, e Gilberto Tarantino, presidente da Abracerva, que discutem a categoria da cerveja e o mercado gastronômico.
Na sequência da programação, o painel conta com a vereadora Sandra Santana, a secretária do Turismo Aline Cardoso e Junior Bottura, da Cervejaria Avós, para falarem sobre "São Paulo, Cerveja e Cultura".
Temas como diversidade, cultura, saúde, tendências entre outros também fazem parte da agenda de conversas para a imersão no mercado artesanal da bebida.
Além da programação de painéis, o congresso promove duas aulas-show na cozinha da universidade, a primeira com a Carol Veras do Brewstone Pub de Fortaleza (CE) para discutir o tema da gastronomia no mercado cervejeiro e, na sequência, o chef Onildo Rocha versa sobre a temática “A construção de sabores brasileiros”.
Diversos nomes que estão na cena gastronômica da atualidade aparecem em diferentes momentos do congresso, com destaque para “As brasilidades do gosto no século 21”, em que participam Elaine de Azevedo do podcast Panela de Impressão, Larissa Januário apresentadora do Sabor & Arte e a jornalista gastronômica Luiza Fecarotta.
Em cultura, a mesa redonda sobre "O papel do álcool no processo civilizatório" terá a participação do professor da Anhembi Morumbi, Iberê Moreno, de Rodrigo Moccia, diretor de Relações Institucionais da Ambev e de Fernando Solera, médico e membro da Comissão de controle de doping da CBF.
As inscrições podem ser feitas via plataforma Sympla e já estão disponíveis, lembrando que será necessária a doação de 2kg de alimento não perecível. Além disso, as palestras que acontecerão no anfiteatro poderão ser assistidas ao vivo no canal do Youtube da Abracerva, com inscrições online também no mesmo link do sympla (mais detalhes, abaixo).
A programação do congresso sobre cerveja
Abertura - A Categoria Cerveja & o Mercado de Gastronomia
- Gilberto Tarantino - Abracerva
- Mauro Homem - Sindicerv
9h30
São Paulo, cerveja e cultura
- Sandra Santana - Vereadora cidade São Paulo
- Aline Cardoso - Secretária de Turismo
- Junior Bottura - Cervejaria Avós
10h
Cerveja e Gastronomia
- Cilene Saorin - Doemens Academy
10h30
Marketing, Cerveja e Gastronomia
- Eduardo Sena - Hora do Gole
10h30
O papel do álcool no processo civilizatório e consumo responsável
- Mediador: Luiz Nicolaewsky - Sindicerv
- Rodrigo Moccia - Ambev
- Fernando Solera - Doping Control Coordinator CBF
- Iberê Moreno - Anhembi Morumbi
11h
Harmonização Molecular
- Rene Aduan Jr. - Escola Superior de Cerveja e Malte
11h30
Boas Práticas na Produção: Segurança dos Processos
- Mediador: Luis Guaraná - Sindicerv
- Juçara André - MAPA
- Renata Walter - Grupo Heineken
14h
Harmonização essencial em brewpubs
- Gabriel Ramalho - Goose Island
14h
As brasilidades do gosto no século XXI
- Mediadora: Bia Amorim - Abracerva
- Elaine de Azevedo - Panela de Impressão
- Larissa Januário - Sabor & Arte
- Luiza Fecarotta - Jornalista Gastronômica e editora Food Connection
15h
A gastronomia no mercado cervejeiro
- Carol Veras - Brewstone
15h30
Cervejas, vinhos e fermentados selvagens
- Mediador: Jayro P. Neto - Abracerva
- Lis Cereja - Enoteca Saint Vin, Feira Naturebas
- Gabriela Monteleone - Tão Longe, tão perto
- Diego Simão Rzatki - Cervejaria Cozalinda
16h
A construção de sabores brasileiros
- Onildo Rocha - Priceless
16h30
Cultura e Diversidade, a conversa atual
- Beatriz Ruiz - Grupo Heineken
- Leandro Sequelle - Graja Beer
17h
Cerveja como alimento ao longo da história
- Luís Celso Jr - Instituto da Cerveja Brasil
17h
Iniciativas Sustentáveis na indústria da cerveja
- Mediador: Fábio Ferreira - Sindicerv
- Patrícia Iglecias - CETESB
- Mauro Homem - Grupo Heineken
- Lucien Belmonte - ABIVIDRO
- Cátilo Cândido - ABRALATAS
- Caio Miranda - Ambev
18h
Gastronomia Brasileira e a intersecção com a cerveja
- Mediador: Rosa Moraes - Ânima Educação/The Worlds 50 Best Restaurants
- Gilberto Tarantino - Abracerva
- Marcelo Corrêa Bastos - Jiquitaia, Lobozó e Vista
Serviço
- O quê: congresso "Cerveja é Gastronomia"
- Quando: 30/6, das 9h às 19h30min
- Onde: Anhembi Morumbi - Rua Casa do Ator, 275 - Vila Olímpia, São Paulo/SP
- Como: inscrições neste link
