Como harmonizar cerveja e chocolate na Páscoa
/Cervejarias da Ambev terão beer tour temático nos dias 1º e 8 de abril no programa de visitação
Dicas são da beer sommelier Vanessa Nadruz, especialista da Academia da Cerveja (Foto: Divulgação)
Para harmonizar ovos de Páscoa e cerveja, beer sommelier Vanessa Nadruz, especialista em experiências cervejeiras da Academia da Cerveja, da Ambev, compartilha dicas (confira abaixo).
A especialista explica que, quando o assunto é chocolate branco, que costuma ser mais doce, cervejas com notas ácidas e frutadas são uma ótima pedida:
"Um bom exemplo é a Berliner, da Wäls, que é do estilo Berliner Weisse e tem adição de frutas vermelhas e hibisco em sua receita. Sua acidez contrasta com o dulçor do chocolate e suas notas frutadas ajudam a complementar a composição, formando um terceiro e elegante sabor na boca."
Para o chocolate ao leite a harmonização sugerida é com cervejas que tenham notas de caramelo e chocolate e amargor mais suave:
"A Bohemia Reserva, uma English Barley Wine, é uma cerveja encorpada e com sabor residual adocicado, com notas que remetem à caramelo e castanhas, que complementam com um “tchã” a mais o sabor doce e suave do chocolate."
Já quando a harmonização é com chocolates com um maior percentual de cacau, as cervejas do estilo Imperial Stout ou Russian Imperial Stout, são uma ótima combinação. As notas advindas do malte torrado remetem à café e chocolate, semelhantes às do chocolate mais amargo, e sua textura mais licorosa resulta em uma combinação cremosa e intensa. Como exemplo, a beer sommelier cita a Wäls Petroleum, uma Russian Imperial Stout com 12% de teor alcoólico.
Para quem não é muito fã de chocolates, a dica é a harmonização entre sorvete de creme e uma cerveja Porter, como a Colorado Demoiselle, que possui notas de café que complementam muito bem o dulçor do sorvete, remetendo à clássica combinação de café com leite.
Beer tours nas cervejarias nos dois primeiros sábados de abril
Para quem quer saber mais sobre a harmonização de cervejas chocolates e ainda conhecer como é o processo de produção das cervejas, a Ambev promoverá beer tour temáticas nos dias 1 e 8 de abril em todas as unidades do programa de visitação (Jaguariúna (SP), Agudos (SP), Rio de Janeiro, Itapissuma (PE), Ponta Grossa (PR)). Ao final da visita os participantes poderão degustar a harmonização entre cervejas Ambev e chocolates.
As visitas são gratuitas, guiadas e contam com uma programação exclusiva em cada unidade. Além da experiência sensorial, o público terá a oportunidade de aprender de perto como a cerveja é feita, seus ingredientes e etapas do processo de produção, desde a brassagem, fermentação, maturação até a filtração - fase em que os visitantes podem provar a cerveja segundos depois de pronta, direto do tanque. Para participar basta se inscrever no site.
