Cervejaria Dois Lados muda o processo de produção no 3º lote

Summer Ale é a primeira aposta da cervejaria de São Gonçalo (Foto: Divulgação)

Aberta há apenas seis meses em São Gonçalo (RJ), a cervejaria artesanal Dois Lados vem seduzindo apreciadores de artesanais com uma Summer Ale, a "Agora ou Nunca". Na produção do seu terceiro lote, os cervejeiros mantiveram a receita mas fizeram mudanças no processo, em busca de aperfeiçoar a cerveja.

Joarez Lessa, um dos sócios, explica:

"A receita é a mesma dos lotes iniciais e assim, eu acho, permanecerá. Mudamos apenas alguns processos na produção, como os momentos de adição do lúpulo, as temperaturas de cozimento dos grãos, moagem para ser uma 'autêntica' Summer Ale e focamos em deixar esse lote da bebida turvo, que é a definição do nosso produto. Além disso, embarrilhamos nesse lote mais chope da 'Agora ou Nunca' do que a bebida engarrafada para que os consumidores sintam mais o frescor do nosso produto, com um amargor, corpo e aroma mais equilibrados."

Em seu terceiro lote de produção, a proporção da "Agora ou Nunca" é diferente.

"Invertemos, nessa produção em relação às anteriores, ou seja, entre 70 a 75% de chope e o restante de garrafas no universo dos 2 mil litros de bebida produzida. Assim, acreditamos que quem tem a chance de experimentar a nossa cerveja em chope está no melhor dos mundos de uma Summer Ale", completou Lessa.

Ainda segundo o cervejeiro, o aprimoramento do produto é fruto também de uma boa relação que ele e seu sócio Alan Brasil cultivam com os clientes:

"Sempre apresentamos o produto quando podemos, ouvimos as dúvidas, críticas e elogios. É legal ver o cliente conhecer o dono da receita, conversar com ele diretamente. Isso passa credibilidade. E nesse terceiro lote de produção estamos recebendo feedbacks bons."

Entre os bares e restaurantes nos quais se pode encontrar a Agora ou Nunca na Região Metropolitana do Rio estão o Colarinho, Pub Escondido CA, a Birreria Escondido, entre outros na cidade do Rio. Em Niterói, Armazém São Jorge, Fina Cerva, Dona Cevada. Em São Gonçalo: The Souzas Cervejas e Gourmet, Rodobier, Garage Burger e Giallo de uma lista extensa que não para de crescer.