Casa na Cidade Baixa terá três opções de cervejas exclusivas

Nova casa combina as especialidades dos irmãos Penz Pacheco: Rosária (cerveja) e Ruiz (burgers). Foto: Divulgação

Sonho dos irmãos Rosária e Ruiz Penz Pacheco, de uma família com devoção por boas cervejas e gastronomia, a Penz Bier - Das Haus abre as suas portas em Porto Alegre em janeiro de 2016. Ao lado dos irmãos Penz Pacheco no empreendimento está Marcos Cardozo, chef conhecido pelo seu trabalho no primeiro antirrestaurante na capital gaúcha, a Casa Cardozo, onde promove jantares "secretos" para convidados.

O carro-chefe da Penz Bier será, obviamente, a cerveja. A casa conta com 10 torneiras, sendo que três delas serão dedicadas às cervejas exclusivas da casa:

Porter Alegre - Uma Porter que nasceu do amor da família Penz Pacheco pela cerveja e pela gastronomia. Brincando com o nome da cidade, essa cerveja colaborativa com o cervejeiro Cristiano Winck, da Maniba, leva pimenta, cravo, canela e noz moscada. A versão teste feita na panela foi premiada com a medalha de Prata na categoria Spice, Herb or Vegetable Beer do X Concurso Nacional da AcervAs.
Nego Véio - Saison feita colaborativamente com o cervejeiro Rodrigo Ferraro, da Irmãos Ferraro, e que leva elementos regionais como o butiá e a aroeira. O conceito da cerveja busca unir as culturas belgas e gaúchas numa bebida leve e rústica, como são as cervejas desse estilo.
Chimia de Pérola - O nome já declara quem é o homenageado dessa cerveja. Feita com a ajuda do cervejeiro Leonardo Paredes, da Cervejaria Continente, essa Amber Lager refrescante e que leva os lúpulos Perle e Mandarina na receita, foi inspirada pelapaixão da Rosária pela banda Pearl Jam.

Aos 40 anos, Rosária abandonou a carreira no setor financeiro para se dedicar integralmente à cerveja. Formada em Economia pela UFRGS, com MBA em Gestão de Sustentabilidade pela FGV de São Paulo, Rosária é sommelière de cervejas formada pelo SENAC/Doemens de São Paulo e Instituto da Cerveja em Porto Alegre. Conquistou o 5º lugar no 1º Campeonato de Sommeliers de Cerveja do Brasil, sendo a única mulher na final. Também é cervejeira caseira, associada à AcervA Gaúcha e juíza de cervejas certificada pelo BJCP (Beer Judge Certification Program).

Rosária é sommelière e juíza BJCP (Foto: Divulgação)

Rosária conta um pouco como é ver esse sonho realizado:

"Sempre gostei de receber pessoas em casa e quando decidi abrir o negócio gostaria que fosse a sua extensão, por isso o ‘Das Haus’, onde brincamos com a origem alemã do nosso sobrenome familiar e também nos referimos a uma importante escola cervejeira."

Ruiz é chef, primeiro colocado nas edições 2014 e 2015 do POA Burger Fest (Foto: Divulgação)

Ruiz é chef formado pela EGAS - Escola de Gastronomia Aires Scavone e tem no currículo trabalhos em lugares como Café de La Musique, Faro, La Piedra, Lagom, além de diversos eventos. Na Penz Bier, Ruiz vai poder se dedicar ainda mais à sua grande paixão gastronômica de infância, os burgers, paixão essa que lhe rendeu os títulos de 3º lugar e 1º lugar nas edições de 2014 e 2015 do POA Burger Fest.

Localizada em um ponto tradicionalmente cervejeiro da cidade, a Penz Bier abrirá suas portas no dia 15 de janeiro, em sistema de soft-opening.