Providência CascaHell (CluBeer dez/14)

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Beer Art

“Pode deixar que vou tomar providência!” E foi com esse decreto que batizavam a Cervejaria Providência de Cascavel, Paraná. Desde 1901, essa cervejaria tem operado seus tanques cervejeiros trazendo as mais deliciosas receitas, sempre respeitando a tradição alemã. Em 1945, ela foi vendida pelos herdeiros, e somente em 2008 retomaram as suas atividades, produzindo três estilos: Pilsen, Weiss e Dunkel.

Agora, de cara nova, a Providência aposta em estilos de outras escolas cervejeiras como a inglesa e a americana e lançam a ESB (Extra Special Bitter), a Pale Ale e a IPA (India Pale Ale), todas com uma cascavel no rótulo, para homenagear a sede da Cervejaria.

Recém-lançada, a Providência CascaHell é uma Extra Special Bitter, estilo da escola inglesa, com predominância de um corpo leve, presença tanto no aroma quanto no sabor do malte, voltado para o caramelo e, em segundo plano e não menos evidente, o lúpulo inglês, que confere um perfil mais terroso e herbal típicos da sua origem. De coloração âmbar avermelhado, possui pouca formação de espuma, que também é uma característica das cervejas inglesas.

Para harmonizar

Ainda no clima do Papai Noel, vamos de lombo de porco! As notas adocicadas do malte em conjunto com as da carne de porco intensificam o dulçor, tornando a combinação ainda mais harmoniosa e saborosa! Se estiver pensando num prato ainda mais típico, podemos considerar o pernil de porco com abacaxi, pelo mesmo motivo. Em ambos os casos, ficará uma delícia e você vai querer repetir!

Barco GANS (CluBeer dez/14)

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A Barco é uma marca de cervejas, mas gosta de se denominar como uma marca de Happy Hour Lifestyle, que agrega cervejeiros caseiros, consumidores e cervejarias na busca pelas melhores e mais inusitadas receitas, elaboradas pelo método "QUIK − Quality Is The Key", sob rigoroso processo de preparo, produção e distribuição. Não fazem nada que não consumiriam com prazer. Nada mais são que BeerHunters. Mais do que apenas um simples líquido feito de malte, lúpulo e fermento, gostam de pensar em cerveja pelo que ela representa. Não seguem padrões e não limitam a criatividade dos cervejeiros. Levam as suas cervejas muito a sério.

A Barco Gans West, recém-lançada pela equipe da Barco, é uma clássica Bohemian Pilsner, toda a sua leveza em harmonia com um importante teor alcoólico de 7,6% e o aroma dos lúpulos americanos. De amargor moderado por conta do lúpulo Cascade, ela se equilibra delicadamente com o corpo leve do malte pilsen, tornando uma cerveja bastante aromática, refrescante e de ótimo drinkability, pedindo um novo gole a cada gole.

Para harmonizar

Entramos no clima do Natal! Por conta do teor alcoólico bastante alto, sugerimos pratos que sejam mais gordurosos, como leitão ou tender assado, por contraste: o álcool age como adstringente, limpando o paladar para receber a próxima garfada!

Karavelle Oktoberfest (CluBeer nov/14)

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A Cervejaria Karavelle tem como missão elaborar cervejas e chopes superpremium, puro malte, que utilizam matérias-primas extremamente selecionadas. As receitas são exclusivas, cuidadosamente elaboradas pelo mestre-cervejeiro da casa e seguem rigorosamente a Lei de Pureza da Baviera (Reinheitsgebot), de 1516, segundo a qual só é permitido o uso dos 4 ingredientes básicos: água, malte, levedura e lúpulo. Com sede em Indaiatuba, a Cervejaria Karavelle abriu suas portas em setembro de 2001 e tem por missão representar um momento de descobertas nos consumidores brasileiros, uma espécie de Grandes Navegações no fabuloso mundo das cervejas especiais!

O estilo Oktoberfest surgiu para celebrar o casamento do Principe Ludwig e a Therese de Saxe-Hildburghausen, em outubro de 1810. No início, ela tinha uma coloração mais escurecida e, com o tempo, foi clareando até chegar ao dourado. A Karavelle Oktoberfest apresenta uma forte presença do malte, igualmente balanceado pelo amargor do lúpulo. Apesar de perceptível, ele está em segundo plano, inclusive no aroma. Corpo médio, os ésteres frutais não são percebidos.

Para harmonizar

Pernil assado. Apesar de ser uma carne gordurosa, a Oktoberfest é uma boa sugestão pois a carga de malte serve como contraste à gordura, além das notas caramelizadas em ambos e neste caso, a harmonização seria por semelhança.

Flying Monkeys Hoptical Illusion Almost Pale Ale (CluBeer nov/14)

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A Cervejaria Flying Monkeys é uma cervejaria artesanal, localizada em Barrie, província de Ontário, Canadá. Fundada em 2005, antes tinha o nome de "Robert Simpson Brewing Co" numa homenagem à Robert Simpson, primeiro prefeito da cidade e cervejeiro quem governou no final do século 19. Por razões de marketing, em 2009 a cervejaria foi rebatizada com a atual nomenclatura, trazendo uma abordagem gráfica ousada e psicodélica.

A "Hoptical Illusion Almost Pale Ale" foi o primeiro rótulo lançado após a mudança de identidade. Feita com lúpulos centennial, cascade e amarillo, a cerveja é uma explosão de lúpulo! Ela também passa pelo processo de 'dry-hopping' com o cascade e o amarillo. Apesar de toda essa carga lupulada, ela é uma cerveja bastante equilibrada entre lúpulo e o malte, remetendo a um leve caramelizado. Aroma suave, marcado por nuances cítricas e herbais do lúpulo e malte caramelizado levemente tostado. De corpo baixo e carbonatação intermediária é muito refrescante, com ótimo drinkability.

Para harmonizar

Pizza de calabresa! Com maior presença de gordura, essa pizza cai superbem com as mais lupuladas pois seu amargor contrasta a gordura da calabresa, e do seu gosto umami, permitindo a próxima garfada mais refrescante! E, além da parte técnica de harmonização, nada melhor que pizza e cerveja para um jantar, não é mesmo?

Cevada Pura Red Ale (CluBeer out/14)

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Cerveja é uma bebida milenar, que segue critérios rigorosos de produção, principalmente em países europeus, onde as tradições são preservadas.

Apesar de o Brasil não ter a mesma tradição, dois jovens empreendedores do interior do estado de São Paulo, Carlos Alberto Colombo e Alexandre Augusto Peres Moraes, resolveram investir na produção de cerveja.

O projeto era construir a própria cervejaria, pois estavam convencidos de que poderiam, como amigos e sócios, unir a teoria e a prática em uma empreitada de sucesso e produzir chopp de alto padrão para consumidores exigentes. A fábrica abriu suas portas no dia 19 de setembro de 2001, e até então com o objetivo de pensar em melhorar, sempre!

Sob o estilo Irish Red Ale, a Cevada Pura Red Ale é uma explosão de caramelo, proveniente do malte. Âmbar avermelhado, boa formação, persistência e estabilidade de espuma, corpo leve e dulçor do caramelo tanto no aroma quanto no sabor. O lúpulo, apesar de presente, aparece em segundo plano e proporciona leve sensação de amargor no aftertaste. Uma cerveja de bom drinkability, que remete ao segundo gole.

Para harmonizar

Frango assado. As notas caramelizadas da carne e da cerveja se misturam, intensificando o dulçor. Agora, se quiser um prato do dia a dia, que tal um arroz, feijão e bife bem fresquinho? Pelo mesmo motivo do frango, a cerveja se une às notas adocicadas tanto do feijão quanto da carne vermelha, formando um terceiro sabor, ainda mais gostoso e suculento!

Suméria Olivia IPAlito (CluBeer out/14)

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Fundada no dia 30 de Setembro de 2012, nasceu através da amizade entre dois grandes amigos, os Marcelos (Bonato, Ribeiro), como são conhecidos, através de muitos estudos aprofundados e dedicação integral à bebida mais antiga do mundo. Sendo assim, decidiram criar uma empresa que possui a amizade como principal ingrediente e a alegria como objetivo fundamental.

A Cervejaria Suméria é uma microcervejaria que já surge tradicional. Os seus conceitos seguem os fundamentos da Lei da Pureza, a fim de obter sempre uma cerveja de qualidade, baseada nos princípios básicos da bebida mais popular do mundo. Adepta ao estilo cigano de produção, essa cervejaria de Santo André (SP) produz as suas receitas em Ribeirão Preto, na Cervejaria Lund, e tem conquistado cada vez mais o mercado nacional cervejeiro. O rótulo é uma brincadeira com um antigo desenho de infância, o Popeye, que disputava a Olivia com o Brutus.

“Olivia IPAlito possui justamente as características desta cerveja, em meio a um mar de lúpulos, sua beleza vem a tona em forma de sabor e aroma, um pouco amarga, mas agradável. Será alvo de muitas disputas. Quem será o felizardo? Você, é claro.” diz Marcelo Bonato, um dos sócios.

A Suméria Olívia IPAlito é uma American India Pale Ale e apresenta características marcantes como um acentuado amargor proveniente dos lúpulos frescos, diretamente trazidos dos Estados Unidos, bem como uma coloração âmbar claro característica dos maltes utilizados. Com 5,4% de álcool e 59 IBU (índice de amargor), essa cerveja apresenta uma ótima formação e persistência de espuma, corpo médio, amargor moderado que se intensifica no aftertaste e um delicioso e refrescante aroma de lúpulos, remetendo às frutas cítricas, como maracujá.

Para harmonizar

Carne é sempre uma boa pedida para as lupuladas e pode ser desde uma vermelha como bife de ancho ou carneiro assado como também frango a passarinho. O lúpulo tem como uma das características, ser adstringente e limpa a gordura da boca, permitindo a próxima garfada sem pesar no paladar!