Rauchbier
/Confira as dicas de harmonização de Marcelo Scavone
Aecht Schlenkerla Rauchbier - Märzen (Fotos: Divulgação)
Características principais
Uma Amber Lager alemã, sabores de malte e teor alcoólico de uma Märzen com caráter defumado marcante fazem deste estilo um clássico da cidade de Bamberg na Alemanha.
Percepção de “esfumaçado”, defumado e sabor maltado rico e complexo, proporcionado pela reação de Maiallard, tanto na brassagem quanto na malteação dos grãos empregados nesta receita. A intensidade pode variar de moderada a intensa. Aroma e sabor maltado e tostado, média carbonatação e amargor moderado, levedura Lager Alemã limpa.
Aromas e sabores
Coloração acobreada escura com tons rubis, límpida, colarinho bege cremoso e persistente.
Aparência e sensação de boca
Harmonização
Serviço
Tábua de frios
Entrada
Penne com molho de cogumelo porcini
Prato principal
Pudim de leite
Sobremesa
Sugiro este serviço para um almoço de domingo com a família ou com amigos.
Observações e comentários
Cheers!
