Confira aqui mais alguns detalhes importantes para seguir a norma em vigor desde 3 de julho

Indicação da presença do ingrediente alergênico deve ser em CAIXA ALTA, **negrito**, cor contrastante com o fundo do rótulo e altura mínima de 2 mm e nunca inferior à altura de letra utilizada na lista de ingredientes (Foto: Divulgação/Agência Alvo)

BENTO FERREIRA

Ao falarmos aqui no blog sobre a nova Resolução RDC 26/2015, em vigor desde 3 julho de 2016, recebi muitos e-mails com dúvidas. Fui atrás de informações, e seguem aqui para ficar bem claro. Vou destacar alguns pontos que acho interessantes. Qualquer cervejaria que for fazer um novo rótulo já deve fazer ele com as novas regras. De acordo com o Artigo 6º Art. 6º, os alimentos, ingredientes, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia que contenham ou sejam derivados dos alimentos listados no Anexo devem trazer a declaração “Alérgicos: Contém (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares)”, “Alérgicos: Contém derivados de (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares)” ou “Alérgicos: Contém (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares) e derivados”, conforme o caso.

Então no rótulo agora devemos deixar essa informação bem visível para todos, por isso é exigido que seja colocado assim: em CAIXA ALTA, negrito, cor contrastante com o fundo do rótulo e altura mínima de 2 mm e nunca inferior à altura de letra utilizada na lista de ingredientes.

Temos 18 itens que estão relacionados na lista desta nova resolução, por isso vou destacar aqui o que nos compete diretamente. “Trigo, Centeio, Cevada e suas estirpes hibridizadas”.

Por tanto no nosso rótulo deve estar escrito da seguinte maneira:

Devemos cuidar a contaminação cruzada, que nada mais é quando transferirmos os microrganismos de um local para o outro através de utensílios, equipamentos, mãos etc. É muito importante tomarmos cuidado para que a contaminação cruzada não ocorra entre os alimentos durante o armazenamento e a manipulação.

Por isso, se utilizamos a mesma panela, o mesmo moedor fazer cerveja de trigo e de cevada, devemos colocar assim no rótulo:

Para qualquer dúvida, podem entrar em contato comigo ou com a minha agência especializada em rótulos: Vinícius Ferreira (51) 9716-7093 ou atendimento@agenciaalvo.com