Cervejaria sustentável: Rasen Bier aposta no “lixo zero”

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Empresa de Gramado destina resíduos como o bagaço do malte, fermento e trub a alimentação animal

Cervejaria da Serra Gaúcha mantém um ciclo de produção sustentável (Foto: Divulgação)

Atualizada, 10/11/2021, 10:42

A busca por maior eficiência levou a Rasen Bier – a cervejaria mais antiga de Gramado (RS) - a introduzir o conceito da sustentabilidade e da produção mais limpa em suas atividades. Comprometida com o desenvolvimento sustentável, a indústria familiar fundada em dezembro de 2008 e que traz em sua essência a paixão pela boa cerveja artesanal tem repensado o impacto de suas atividades no ambiente, minimizando a geração de resíduos sólidos e emissões.

A preocupação se manifesta desde a produção da cerveja graças a um trabalho desenvolvido há mais de uma década pelos fabricantes.

O CEO da empresa, Mario Tramontina Junior, comenta:

“Apostamos na meta do ‘lixo zero’ e registramos índice total de reciclagem de resíduos gerados. Os subprodutos do processo industrial deixaram de ser um problema ambiental para se tornar uma fonte de renda para empreendimentos parceiros.”

Hoje, 100% do resíduo gerado pela Rasen Bier tem destino adequado. A empresa reprocessa tudo o que é gerado: desde o vidro das garrafas aos resíduos, entregues para uma central que destina o lixo para a alimentação de gado confinado.

O bagaço de malte - aquela massa de grãos moídos e fervidos com lúpulo da primeira etapa de produção da cerveja gerado no processo - é rico em nutriente, gordura, fibra e celulose e por isso é usado na alimentação de rebanhos. O fermento e o trub também são aproveitados para alimentação bovina.

Já a terra de filtragem gerada no processo é usada para adubagem do solo. Da mesma forma, são promovidas ações como a redução do consumo de água e energia, além do tratamento dos efluentes – líquidos oriundos do processo de fabricação da cerveja como limpeza dos tanques, filtros, garrafas de vidro, assepsia nos tanques e limpezas gerais. A Rasen possui sua própria Estação de Tratamento de Efluente (ETE), localizada na parte externa do prédio, que absorve todo o efluente bruto gerado na fabricação da cerveja. Depois de tratada, essa água é reaproveitada para limpezas da própria estação.

“A sustentabilidade é a pauta da sociedade. Cada vez mais as pessoas têm buscado produtos e serviços que estejam de acordo com esses valores. E com a Rasen não é diferente. Procuramos adotar ações tanto no campo social quanto no ambiental pois acreditamos que o crescimento de um negócio deve ser benéfico não somente para seus proprietários, mas também os consumidores e demais pessoas envolvidas na produção e desenvolvimento dessa empresa. Investir em sustentabilidade é pensar no futuro de gerações e do planeta. Essa é a maior responsabilidade e legado que a Rasen Bier deve se esforçar para alcançar e cumprir”, afirmou o CEO da empresa.

A produção da Rasen Bier

Para batizar a cervejaria em 2008, os irmãos Augusto e Guilherme Schwingel Luz e o primo Rodrigo Thiele da Luz buscaram nas raízes da família um nome que fosse de fácil pronúncia. Rasen significa Gramado, em alemão. A palavra remete à cidade natal da cervejaria e a um dos principais destinos turísticos do país.

Com diversas cervejas de linha e sazonais, a Rasen segue a lei da pureza alemã levando à risca o mais rígido padrão de fabricação de cerveja, criado em 1516 pelo Duque da Bavária, Guilherme IV, e conta com apenas 4 ingredientes: água, malte, lúpulo e levedura.

Desde 2020, a cervejaria está localizada no bairro Carniel, junto ao bar da Rasen (Rua Itapeva, 25). E, após um período crítico devido à pandemia, a empresa celebra os números de outubro de 2021: o faturamento chegou a R$ 1 milhão quando somados os valores da distribuidora de cerveja e do bar.

A fábrica produz atualmente 120 mil litros por mês e tem planos de expansão, com proposta de exportação da cerveja para outros países, além de plano de franquia para outros estados.

Texto base: Tati Feldens (Ascom Rasen Bier)