Como fazer um pão de cerveja escura

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Para comemorar o Dia da Cerveja, a chef Carol Kechinski, da CaKech, ensina receita exclusiva

Uma harmonização: pão de cerveja e provolone (Foto: Divulgação)

Para celebrar o Dia Internacional da Cerveja, 4 de agosto, a dica é uma receita que traz a bebida em outra versão: um pão elaborado com cerveja escura e castanhas. A receita criada pela chef e CEO da CaKech - Empório de Pães & Doces, Carol Kechinski, traz toda a potência e aroma da bebida num passo a passo simples. "Unir este pão com queijo provolone é uma experiência gastronômica garantida", afirma a chef. Confira mais abaixo.

Ingredientes:

  • 250g de farinha de trigo

  • 150g de farinha integral

  • 1 xícara de cerveja escura (250ml)

  • 1 colher de sopa de melado ou melaço (20g)

  • 1 colher de chá de sal (5g)

  • 1 xícara de castanhas picadas (100g)

  • 125ml de água morna

  • 25g fermento natural líquido (ou 7g fermento natural seco)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture as duas farinhas.

Adicione o fermento natural e misture bem. Em seguida, acrescente a cerveja escura, o melado, o sal e a água morna. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea.

Adicione as castanhas picadas e misture delicadamente para incorporá-las à massa.

Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12-18 horas. A massa deve dobrar de tamanho nesse período.

Depois da fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos para desgaseificar. Modele em formato de pão e coloque em uma assadeira untada.

Deixe fermentar novamente por 1-2 horas, até dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse por cerca de 30 minutos, até dourar.

Retire do forno e deixe esfriar em uma grelha antes de fatiar e servir.