Instituto da Cerveja Brasil promove em BH curso de sommelier

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ICB, com aulas em seis estados e no DF, planeja avançar para outras regiões

O curso será ministrado no dia 11 de março de 2017, a partir das 9h, em local ainda a ser definido (Foto: Divulgação)

Escola de educação com mais de 4,5 mil alunos formados, o Instituto da Cerveja Brasil promove em Belo Horizonte (MG) um curso de sommelier. Com sede na capital paulista, o ICB oferece cursos em seis estados (Minas Gerais, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, São Paulo e Santa Catarina) e no Distrito Federal - e pretende expandir suas operações para três novas regiões ainda em 2017.

Segundo Estácio Rodrigues, empresário e sommelier de cerveja, a vinda do curso para BH agrega muito ao mercado cervejeiro mineiro:

"Nossa educação é de alto nível, prezamos pela qualidade e Know-how dos professores, que, aliás, são profissionais do mercado cervejeiro e com longos anos de experiência. Nossa proposta é disseminar a cultura cervejeira de forma imparcial colaborando para o crescimento do mercado, e nada melhor como fazer em BH, que é um verdadeiro polo cervejeiro, cheio de bares e restaurantes."

O mercado mineiro está em expansão e, mesmo em meio a crise, cresce cerca de 12 a 15% ao ano.

"A mão-de-obra precisa estar capacitada e especializada para competir em um mercado como nosso. Não há espaço para amadores", completa Rodrigues.

O ICB oferece cursos de Sommelier de Cervejas e em breve também em BH o de Tecnologia Cervejeira. O curso será ministrado no dia 11 de março de 2017, a partir das 9h, em local ainda a ser definido.

O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa a capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. De modo geral o curso tem como objetivo dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade.

O conteúdo

  • História da cerveja
  • Técnicas de degustação
  • Matérias-primas e processo de malteação
  • Legislação brasileira
  • Processo de fabricação de cervejas
  • Famílias de cervejas
  • Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
  • Chope teórico e prático
  • Glassware
  • Serviço de mesa e cerveja
  • Estocagem e guarda
  • Análise sensorial
  • Defeitos sensoriais (teórico /prático)
  • Técnicas de harmonização (teoria e prática)
  • Harmonização prática de queijos, embutidos e doces
  • Carta de cervejas
  • Curiosidades e estatísticas
  • Cerveja e saúde
  • Concursos de cervejas
  • Mercado de cervejas
  • Marketing de cervejas
  • Visita à micro cervejaria

Os professores

Kathia Zanatta, Estácio Rodrigues, Alfredo Ferreira, Luis Celso Jr, Fernando Carvalho, Edu Passarelli