Instituto da Cerveja inicia curso híbrido de Sommelier
/Aulas começam em 25 de novembro, em 5 capitais: São Paulo, Rio, BH, Porto Alegre e Brasília
Quadro de professores conta com especialista internacional (Fotos: Divulgação)
Atualizada, 23/11/2021, 19:08
O Instituto da Cerveja Brasil (ICB) inicia nesta quinta-feira, 25 de novembro, uma nova rodada do curso curso híbrido para formação de sommelier. O curso, que mescla aulas presenciais e online, está com turmas abertas em cinco capitais: São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Porto Alegre e Brasília. (Mais informações neste link).
O coordenador, Estácio Rodrigues, destaca três vantagens dessa modalidade que se incorpora às opções oferecidas por uma das principais escolas cervejeiras no país: a redução de custo para o aluno, a expansão da turma para regiões aonde o ICB ainda não havia chegado e a oportunidade de trazer para o quadro de professores especialistas que atuam em outros continentes. É o caso de Lorenzo Dabove, o Kuaska, italiano que é uma das maiores autoridades em cervejas belgas, entre outros conhecimentos.
O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias.
O profissional estará apto a:
• analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
• sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor, contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
• sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
• elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
• promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
• servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
• utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.
De modo geral o curso tem como objetivo dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade.
Conteúdo
• História da cerveja
• Técnicas de degustação
• Matérias-primas e processo de malteação
• Legislação brasileira
• Processo de fabricação de cervejas
• Famílias de cervejas
• Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
• Chope
• Glassware
• Serviço de mesa e cerveja
• Estocagem e guarda
• Análise sensorial
• Defeitos sensoriais (teórico /prático)
• Técnicas de harmonização (teoria e prática)
• Harmonização prática de queijos, embutidos e doces
• Carta de cervejas
• Curiosidades e estatísticas
• Empreendedorismo e mercado cervejeiro
• Marketing de cervejas
