Bia Amorim e Editora Krater apresentam o Guia da Sommelieria de Cervejas em São Paulo
/Noite de autógrafos com os autores da obra e experiência em sommelieria marcam lançamento
O guia é uma obra coletiva, com textos são assinados por 28 profissionais de países como Brasil, Argentina, Peru e Inglaterra (Foto: Divulgação)
Atualizada, 13/3/2022 15:13
Em 18 e 19 de março, o Guia da Sommelieria de Cervejas será apresentado oficialmente para o mercado paulistano com eventos no bar Let’s Beer e no restaurante Lobozó. O novo livro da Krater, editora especializada em livros sobre cerveja em português, tem textos assinados por 28 profissionais de países como Brasil, Argentina, Peru e Inglaterra, especializados em diversas áreas - da produção de cerveja à gestão de carreira. A organizadora da obra é Bia Amorim, sommelière de cervejas desde 2010 e uma das profissionais mais destacadas do setor.
O primeiro evento será no Let’s Beer, bar especializado em cervejas artesanais localizado na Vila Mariana, que receberá a organizadora da obra e alguns dos participantes do projeto, entre eles os sommeliers Guto Procópio, Fernanda Meybom, Gabriela Lando e Marta Rocha, para uma divertida noite de autógrafos. No cardápio da casa, o cliente encontra drinks, cervejas artesanais e petiscos.
No dia seguinte, o Lobozó, restaurante na Vila Madalena que se propõe a reinscrever a tradição da culinária caipira na vida moderna, será palco de uma experiência batizada de “Sommelieria em Cinco Atos”. O evento foi organizado e será guiado pela própria Bia Amorim e pelo premiado sommelier de cervejas Jayro P. Neto, que também escreveu um dos capítulos do livro. Ambos planejaram as harmonizações e o serviço dessa que tem como proposta ser uma jornada multissensorial pelas etapas do processo de degustação de uma cerveja.
O Guia da Sommelieria de Cervejas servirá como um manual prático visando complementar a formação dos sommeliers e sommelières de cerveja brasileiros, trazendo referências com orientações sobre atendimento e serviço; condução de treinamentos de equipe; desenvolvimento e gerenciamento de uma boa carta de cervejas e de chopes; entre muitos outros assuntos relevantes para a profissão.
O Brasil é o país que mais forma sommeliers de cervejas no mundo anualmente. Cada vez mais profissionais ocupam posições em bares, lojas especializadas, distribuidoras, importadoras e cervejarias. Para Bia, que acompanhou a evolução da profissão no Brasil desde o seu início, o Guia vem, de forma importante, suprir a carência desse tipo de material no país. "Hoje, temos milhares de sommeliers de cerveja formados no Brasil, e várias instituições de ensino oferecendo cursos de formação na área. Os sommeliers brasileiros, inclusive, disputam e se destacam em competições internacionais. Mas sempre senti falta de referências bibliográficas em português que discutam os temas relacionados a essa profissão", ressalta.
Entre os sócios da Editora Krater, Diego Masiero e Pedro Paranhos, há expectativa de que o livro exerça enorme importância e se torne essa referência para a profissão e para a educação cervejeira do país. "Queremos fazer parte de uma evolução constante do mercado, contribuindo para que ele tenha a qualidade e o reconhecimento que merece", pontua Diego.
O projeto do Guia foi viabilizado por meio de uma campanha de financiamento coletivo, conhecida como crowdfunding, disponibilizada na plataforma Catarse. Contou com contribuições daqueles que se interessaram pelo projeto e foi um sucesso absoluto. A meta estabelecida para o projeto na plataforma de crowdfunding foi batida nas primeiras 48h de campanha.
Com projeto gráfico especial, capa dura e colorido, o Guia da Sommelieria de Cervejas tem tiragem limitada e estará disponível no site da Krater.
Bia Amorim (Foto: Divulgação)
Bia acompanhou a evolução da profissão no Brasil desde o seu início:
"Hoje temos milhares de sommeliers de cerveja formados no Brasil, e várias instituições de ensino oferecendo cursos de alto nível. Os sommeliers brasileiros, inclusive, disputam e se destacam em competições internacionais. Mas sempre senti falta de referências bibliográficas em português que discutissem os temas relacionados a essa profissão."
Coautores e organizadora do Guia de Sommelieria de Cervejas
• Bia Amorim (organizadora): Sommelière de Cervejas, escritora, fundadora da Farofa Magazine e Por Obséquio Consultoria. Participação no livro: Introdução; Nações Cervejeiras; Escola Brasileira; Carta de Cerveja (coautora); Lançamento de Cerveja; Ficha Técnica; Repertório e Outras Bebidas.
• Aline Silva: Hoteleira, especialista em Inteligência de Mercado pelo Ibramerc-SP e turismo de luxo pela ISEG de Lisboa, fundadora da agência Slow Travel Life na Espanha. Participação no livro: Hospitalidade.
• Aline Smaniotto Tiene: Cientista Social e Mestre em Antropologia Social pela Unicamp, Especialização em Antropologia e Consumo pela ESPM, Sommelière de Cervejas, Gerente de eventos e Comercial de cervejarias ciganas na Startup Brewing Co. Participação no livro: Experiências e Eventos Cervejeiros
• André Lopes: Advogado, Sommelier de Cervejas, criador do Advogado Cervejeiro e autor do livro Direito para o Mercado da Cerveja. Participação no livro: Legislação Cervejeira
• Andrea Huerta (Peru): Sommelière de Cervejas da Barranco Beer Company (Lima, Peru), juíza BJCP nível Certified, membro da Pink Boots Society, Sommelière de Cerveja, confeiteira, professora, consultora, membro da Pink Boots Society, fundadora da Funky Chicha. Participação no livro: Degustação de Cervejas
• Cilene Saorin: Engenheira de Alimentos, Mestre Cervejeira, Sommelière de Cervejas, professora da Escuela Superior de Cerveza y Malta (Espanha) e Diretora de Educação da Doemens Akademie no Brasil e na Espanha. Participação no livro: Prefácio
• Daiane Colla: Jornalista, Sommelière de Cervejas, Mestre em Estilos, juíza BJCP, professora, cavaleira da Ordem da Pá da Brassagem dos Cervejeiros Belgas e Certified Beer Server. Participação no livro: Escola Belga
• Diego "Van der Saar" Castro (Argentina): Engenheiro Químico pelo ITBA, BJCP nível National, Certificado Geral em Cerveja pelo Instituto de Cerveja e Destilação, Certificado Cicerone®, Sommelier de Cervejas pela Doemens Akademie, Mestre de Estilos pelo Siebel Institute, Certificado de Ciência do Consumidor e Sensorial Aplicado pela UC Davis, formação na KU Leuven Science of Brewing, cervejeiro consultor. Participação no livro: Escola Alemã
• Diego Masiero: Produtor de eventos, sócio da Editora Krater e da Matinê Cervejeira. Participação no livro: Gestão de Linhas de Chope
• Érica Barbosa: Mercadóloga, pós-graduada em Marketing Digital, mestranda em Mídias Criativas, Sommelière de Cervejas, Mestre em Estilos, fundadora do Marketing Cervejeiro. Participação no livro: Palestras, Workshops e Eventos Profissionais
• Fabiana Arreguy: Sommelière de Cervejas, jornalista e professora. Participação no livro: Qualificações Profissionais e o Papel do Sommelier no Mercado
• Fernanda Bressiani: Sommelière de Cervejaa, Mestre em Estilos, coordenadora de Sommelieria e professora na Escola Superior de Cerveja e Malte. Participação no livro: Concursos Cervejeiros
• Fernanda Meybom: Engenheira Química, mestranda em Engenharia de Alimentos, Sommelière de Cervejas, Mestre em Estilos, juíza BJCP, professora na Escola Superior de Cerveja e Malte. Participação no livro: Harmonização
• Francisco Bellone (Argentina) e Julio Bellone (Argentina): Consultores de negócios e desenvolvimento organizacional. Participação no livro: Gestão de Carreira
• Gustavo Renha: Sommelier de Cervejas, Mestre em Estilos, Certified Beer Server, consultor, CEO do Box Beer Break. Participação no livro: Profissão: Ser Sommelier
• Guto Procópio: Sommelier de Cervejas, sócio da Let’s Beer, professor do Instituto da Cerveja Brasil, consultor. Participação no livro: Como Conduzir Treinamentos
• Jayro P. Neto: Engenheiro, Sommelier de Cervejas, Mestre em Estilos, vencedor do 5º Campeonato Brasileiro de Sommeliers de Cerveja (2019), juiz BJCP, consultor. Participação no livro: Serviço de Cerveja
• José Bini (Argentina): Administrador, sócio fundador e cervejeiro da Bierhaus Brewing Co. (Buenos Aires, Argentina), juiz BJCP, cursou Advanced Brewing Theory no Siebel Institute of Technology. Participação no livro: Processos Produtivos da Cerveja
• Kátia Jorge: Química, Mestre em Bioquímica, Doutora em Ciências de Alimentos, Mestre Cervejeira. Atualmente faz parte do Sensory System Team na FlavorActiV Ltd. Participação no livro: Off Flavors
• Luís Celso Jr.: Jornalista e Sommelier de Cervejas, terceiro colocado no 1º Concurso Brasileiro de Sommelier de Cervejas (2014), professor do Instituto da Cerveja Brasil (ICB), consultor e juiz de cervejas, fundador do blog, e-commerce e clube BarDoCelso.com. Participação no livro: História da Cerveja
• Marcio Beck: Jornalista, zitólogo, autor dos blogs "A Cicerone Certified Beer Server, Volta ao Mundo em 700 Cervejas" e "Dois Dedos de Colarinho (O Globo), consultor e palestrante. Participação no livro: Escola Norte-Americana
• Maria Eduarda Vitorino: Farmacêutica, formação em Tecnologia Cervejeiras (ICB) e sommelière de cervejas. Criadora de conteúdo no Pretas Cervejeiras. Participação no livro: O Rótulo e Sua Função de Comunicar
• María Sol Cravello (Argentina): Sommelière de Cervejas, Beer Knowledge and Education Manager da AB-Inbev, Certified Cicerone®, instrutora do Cicerone Certification Program para a América do Sul, juíza BJCP nível Certified. Participação no livro: Carta de Cervejas (coautora)
• Marta Rocha: Bióloga, Mestre e Doutora em Neurobiologia, Sommelière de Cervejas da Cervejaria Colorado, Embaixadora de Conhecimento e Cultura Cervejeira da Ambev. Participação no livro: Gestão de Estoque
• Martyn Cornell (Reino Unido): Escritor e jornalista especializado em cervejas, autor dos livros Amber, Gold & Black, Strange Tales of Ale, Beer: The Story of the Pint e Beer Memorabilia. Participação no livro: Escola Britânica
• Roberto "Bob" Fonseca: Jornalista, juiz de cervejas, idealizador da pesquisa "Melhores do Ano na Cerveja" desde 2009. Participação no livro: Mercado Cervejeiro Brasileiro
• Sady Homrich: Engenheiro Químico, consultor cervejeiro, cervejeiro caseiro, colunista da Revista da Cerveja e baterista. Participação no livro: Glassware
Serviço:
- O quê: lançamento do Guia da Sommelieria de Cervejas em São Paulo/SP
- Onde e quando: Let’s Beer Cervejas Especiais (Rua Joaquim Távora, 961 - Vila Mariana), em 18 de março, das 18h às 22h, e Lobozó Restaurante (Rua Medeiros de Albuquerque, 436 - Vila Madalena) em 19 de março, a partir das 20h
- Quanto: no Let's Beer o evento é aberto ao público (limitado à capacidade de público) e condicionado à apresentação da carteira de vacinação, no Lobozó haverá o evento “Experiência - Sommelieria em 5 atos”, uma experiência zitogratronômica em 5 atos, com entrada a R$ 450, à venda no site da Editora Krater (sujeito a disponibilidade, vagas limitadas)
