Como fazer a gestão empresarial de uma cervejaria
/Softwares podem ser utilizados para controlar a operação e auxiliar na análise dos resultados
Existem no mercado softwares ERP de gestão empresarial que podem melhorar a gestão (também) das cervejarias (Foto: Divulgação)
O mercado de produção de cerveja no Brasil vem se expandindo consideravelmente nos últimos anos e hoje já é o terceiro maior do mundo, perdendo apenas para a China e Estados Unidos. O consumo da bebida é o maior quando comparado aos outros países da América Latina, mas ainda está atrás de países europeus como Alemanha e República Tcheca, o que demonstra que ainda há espaço para crescimento no setor.
As cervejas artesanais surgiram recentemente para incrementar esse mercado, criando opções especiais que trazem aromas, sabores e texturas diferentes e incentivam o consumo em menor quantidade, mas muito melhor qualidade.
Existem três principais fatores responsáveis por esse crescimento espetacular. O primeiro deles é o aumento do número de pessoas que consomem as cervejas especiais e sonham em ter seus próprios negócios se aventurando com receitas diferentes de sua paixão. O segundo é um grande número de investidores em busca por setores que apresentem altas taxas de crescimento constantemente (o mercado de cerveja cresce em média 20% ao ano há uma década). E, por último, a crise econômica e financeira que o Brasil enfrenta desde 2014 que tirou o emprego de muitas pessoas que tiveram que buscar alternativas de trabalho.
Perspectivas de mercado
A recessão econômica tem grande influência no setor cervejeiro e já provocou algumas alterações no mercado. Se antes as vendas das cervejarias artesanais se concentravam nos rótulos com valores na faixa de R$ 30 a R$ 50 por litro, hoje as maiores vendas estão relacionadas às opções mais baratas, na faixa de R$ 20.
Essa mudança no perfil do consumo já obrigou algumas fábricas de cervejas artesanais a modificarem suas fórmulas para permitir a produção de bebidas mais baratas, que atendam às necessidades dos consumidores.
A grande perspectiva positiva para o ano de 2018 é de redução de custos já que será possível incluir as pequenas cervejarias no regime tributário do Simples Nacional. Além disso, o aquecimento do mercado criou especializações e gerou a profissionalização de trabalhadores que agora chegam ao setor muito mais preparados para administrar os negócios cervejeiros.
Gestão Empresarial das cervejarias artesanais
A gestão empresarial pode ser bem complicada no caso das pequenas empresas, e as cervejarias artesanais estão inseridas nesse contexto. O dia a dia do pequeno empresário envolve a administração de muitas informações ao mesmo tempo e gerenciar tudo exige um grande esforço, e mesmo assim alguns pontos podem não sair como esperado.
Para ajudar o empresário nessa difícil função a tecnologia pode auxiliar muito. Existem no mercado softwares ERP de gestão empresarial que podem ser utilizados para controlar melhor todo o funcionamento da empresa e auxiliar no acompanhamento e análise dos resultados.
O ERP para pequenas e medias empresas tem módulos integrados que serão utilizados por todos os setores da empresa, e as informações registradas estarão disponíveis em um único lugar, facilitando a observação do funcionamento geral da empresa.
Com o módulo de controle de estoque, por exemplo, a empresa pode administrar o empréstimo de barris de cerveja artesanal, assim como o estoque interno e gerenciar a produção para evitar falta de produto, que significa perda de venda, ou fabricação em excesso, significando um custo maior.
No módulo de gestão de cadastros o empresário pode administrar os registros de clientes e fornecedores, podendo verificar histórico de pedidos, valores a receber ou a pagar e traçar um perfil de consumo que permite realizar projeções de produção ou gastos.
O módulo de gestão financeira oferece recursos para controlar toda a movimentação das finanças da empresa, realizar o fluxo de caixa, acompanhar os pagamentos e recebimentos e fazer projeções financeiras que permitem traçar estratégias melhores de negociação com fornecedores e até a identificação precoce de momentos em que a empresa poderá ter problemas em algum de seus pagamentos.
E o módulo de geração de relatórios auxilia muito o gestor da empresa, pois permite a junção de todas as informações registradas e a geração de relatórios específicos que possibilitam a visualização ampla do negócio e a avaliação realista dos dados para que as tomadas de decisões, tão presentes no dia a dia do administrador, sejam realizadas com base em dados reais, minimizando os riscos de erros de interpretação ou de dados incorretos.
O software de gestão empresarial integrado é uma ferramenta que facilita a administração da empresa proporcionando mais produtividade e assertividade nas decisões, criando melhores condições para um crescimento saudável e o alcance de resultados esperados.
