5 cervejarias produzem juntas cerveja com lúpulo fresco
/Colaborativa une Bohemia, Hocus Pocus, Colorado, Wäls, Goose Island e Fazenda de Lúpulo da Ambev
lÚPULOS UTILIZADOS NA PRODUÇÃO DA ‘27 horas Fresh Hop Lager’ (fOTO: dIVULGAÇÃO)
As cervejarias Bohemia, Hocus Pocus, Colorado, Wäls, Goose Island e a Fazenda de Lúpulo de Santa Catarina, da Ambev, se uniram para produzir uma cerveja com um frescor diferenciado: a 27 horas Fresh Hop Lager, que utiliza lúpulo fresco em flor na receita, retém mais óleo essencial por não ter sido processado, o que resulta em um maior impacto do aroma e sabor da cerveja. Ela apresenta aroma de notas cítricas e herbais, remetendo a casca de limão, corpo médio-baixo, médio amargor, sabor cítrico e um bom drinkability, ou seja, é uma cerveja marcante, mas concebida para ao mesmo tempo agradar à maioria dos paladares.
A nova cerveja ganhou o nome de 27 horas Fresh Hop Lager porque esse foi o tempo entre a colheita e o momento do uso do lúpulo fresco na receita. Esta matéria-prima viajou de Santa Catarina, onde a Ambev mantém a produção do ingrediente, até a cervejaria Goose Island, na região de Pinheiros em São Paulo, onde a cerveja foi produzida.
“Nós estamos muito animados com esse lançamento. Produzir uma cerveja utilizando lúpulo fresco é algo pouco frequente no Brasil e nós cervejeiros amamos testar novas receitas e brincar com as possibilidades que as diferentes formas de preparo nos permitem. Os consumidores vão perceber ao provar a 27 horas que o uso do lúpulo em flor e fresco garante um sabor e aroma bem diferenciado a bebida”
Sobre o processo de fabricação da cerveja, Marina explica que, após a etapa de fervura do mosto, eles transferiram o mosto cervejeiro de volta para a tina de clarificação, que possui um fundo falso com uma peneira.
"Fizemos uma cama de lúpulo em flor por cima da peneira e recirculamos o mosto para que ele tivesse contato com o lúpulo fresco. Depois disso, voltamos o líquido para a tina de fervura e fervemos por mais alguns minutos. Depois, na etapa do whirlpool - processo que realiza uma filtragem na cerveja -, colocamos em imersão alguns bags com o lúpulo em flor e deixamos em contato por alguns minutos. Utilizamos o lúpulo fresco nessas várias etapas do processo de produção, garantindo o sabor especial da cerveja."
A 27 Horas Fresh Hop Lager será comercializada na Goose Island Brewhouse e na Hocus Pocus em São Paulo. A cerveja é uma edição limitada e estará disponível em Chopp enquanto durarem os estoques.
FICHA TÉCNICA
27 horas Fresh Hop Lager
Estilo: Hoppy Lager
Teor alcoólico: 5%
Amargor: 25 IBUs
Aroma notas cítricas e herbais, remetendo a casca de limão
Corpo médio-baixo, médio amargor, sabor cítrico, bom drinkability
Lúpulos usados: Alpha Aroma e Southern Cross, safra 2023
Disponível nas cervejarias:
Goose Island Brewhouse: Rua Baltazar Carrasco, 187 - Pinheiros, São Paulo/SP
Hocus Pocus SP: Rua Fernão Dias, 690 - Pinheiros, São Paulo/SP
