Saiba o que é cerveja dank
/Dankblazer, colaborativa da estreante TALM Brewing Project com a Suricato, será lançada neste sábado
O lançamento da Double IPA ocorre em São Paulo, no EAP, e em Porto Alegre, na Cubo Cia Cervejeira (Foto: Divulgação)
A Dankblazer é uma Double IPA, fruto de uma brassagem colaborativa realizada na fábrica da Suricato, cervejaria de Porto Alegre conhecida por suas receitas criativas e premiadas. A cerveja nasceu de uma conversa entre Estevão Chittó, cervejeiro e proprietário da Suricato, com Thiago Galbeno, cervejeiro e idealizador da TALM Brewing Project, sobre os desafios de definir e produzir receitas com "dank", termo que dominou o mercado, mas que ainda é pouco compreendido.
Mas o que é dank? É uma palavra inglesa, tradicionalmente usada para descrever aromas úmidos e resinosos e que se reinventou com a legalização da cannabis nos EUA, onde o acesso a diferentes variedades e produtos mais frescos aproximou a planta do universo gastronômico e etílico, criando e popularizando diversos descritivos sensoriais.
A Dankblazer busca justamente explorar e destacar o dank. As cervejarias fizeram uma live nas suas mídias sociais nesta semana, em que falaram sobre o que é dank e como desenvolveram a receita com o intuito de aprender mais sobre este perfil.
A proposta da TALM Brewing Project
A cerveja também marca a estreia da TALM Brewing Project, um projeto cervejeiro sazonal, criado com o intuito de explorar receitas inabituais. Thiago Galbeno, idealizador do projeto, conta que a proposta da TALM é produzir cervejas com um número limitado de lotes por ano, buscando explorar temas e perfis sensoriais diferentes a cada novo ciclo.
O lançamento é neste sábado, 25 de setembro. Em São Paulo, o lançamento fica por conta do EAP. Em Porto Alegre, ocorre na Cubo Cia Cervejeira, onde está localizada também a fábrica da Suricato.
