Confira a dica que o chef Junior Neves compartilha com os leitores da Beer Art

A cerveja escolhida pelo chef é a Torgos, da Abutres (Foto: Divulgação)

Colunista da revista Clube do Malte, do guia Curitiba Honesta, do portal Trilhas e Sabores e do jornal Bonapetit, o chef Junior Neves, também compartilha com os leitores da Beer Art dicas de pratos e harmonizações. De sua base, em Curitiba (PR), ele desenvolveu uma linha de trabalho com cervejarias de todo o Brasil, com o preparo de receitas com cerveja artesanal e harmonização com a própria receita usada no preparo do prato. Desta vez a sugestão é o Carniceiro Abutres.

Carniceiro Abutres

JUNIOR NEVES

Cebola Recheada com molho de cerveja New England Torgos

Ingredientes

2 Latas de Cerveja Torgos da Cervejaria Abutres
1 kg de carne moída de primeira
2 cebolas grandes
200 gramas de mussarela ralada
1 unidade de limão
1 maço de agrião
Sal e pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne moída com uma pitada de sal, pimenta do reino e limão, reserve, corte a cebola ao meio na horizontal, numa frigideira quente sem azeite deixe tostar a parte de dentro da cebola, após retire concha por concha da cebola para rechear com a carne moída e queijo mussarela, leve ao forno 220° por 10 minutos, enquanto isso prepare o molho na mesma frigideira da tosta da cebola, ferva um copo da cerveja desligue o fogo, adicione somente as folhas do agrião, bata no liquidificador com uma pitada de sal e pimenta do reino.

Montagem do prato:

Coloque três cebolas recheadas no centro do prato, coloque algumas folhas ao meio para decoração e entre com o molho em volta das cebolas, sirva com a própria cerveja new England, torgos.

Dica:

A carne moída pode ser temperada ao seu gosto com alho, páprica, curry ou qualquer tempero ao gosto do cozinheiro, sirva o molho logo após de bater no liquidificador ou mixer para ficar com um aspecto de espuma e manter a cor verde intenso no prato.

Rendimento: 4 pessoas

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 30 minutos