Cervejeiros caseiros premiados no Brasil Beer Cup produzem na indústria
/Prêmio Cervejeiro Caseiro de 2022 selecionou as melhores receitas de Brazilian Beer e Catharina Sour
Cervejeiros relatam como foi a produção em cervejarias (Fotos: Divulgação/Brasil Beer Cup)
O Brasil Beer Cup, concurso de cervejas, propõe-se a impulsionar o ecossistema cervejeiro gerando oportunidades. Uma delas é a conexão de produtores caseiros à indústria, pelo prêmio Cervejeiro Caseiro. Os cinco vencedores da última edição tiveram a oportunidade de produzir suas receitas dentro de cervejarias consolidadas, e os resultados começaram a chegar.
Além de promover os pequenos produtores, o Prêmio Cervejeiro Caseiro busca estimular a cerveja brasileira. Por isso, a premiação se concentrou em receitas de Brazilian Beer com ervas e especiarias e em Catharina Sour. Foram premiadas três Catharina Sours e duas Brazilian Beers. Duas delas já foram produzidas.
“Esse é o tipo de conexão que o Brasil Beer Cup se propõe a fazer. Dar oportunidade para que novos cervejeiros e cervejarias sejam desenvolvidos, e para que possamos continuar impulsionando o ecossistema. ”
Three Way Saison produzida na Cervejaria Cathedral
O prêmio instigou cervejeiros caseiros a criar receitas que ressaltam ingredientes brasileiros. O vencedor Vander Eduardo, de Mato Grosso, foi até a Cervejaria Cathedral, em Maringá (PR), para produzir a sua Saison com pimentas brasileiras. A cerveja ganhou nome: Three Way Saison, e até rótulo especial.
“Ela recebeu esse nome porque quando brassou, foram 90L para fermentar, o que fez com que surgissem três cervejas distintas: saison comum, saison com adição de pimenta preta e saison fermentada com Bretta.”
A cerveja tem amargor de 25 IBUs e teor alcoólico de 6,4%. A adição de pimentas pretas carrega complexidade de aroma e sabor ao estilo, conhecido pela marcante contribuição de leveduras específicas utilizadas em sua produção, acompanhada de perto pelo cervejeiro caseiro responsável pela criação da receita. Depois de pronta, o público poderá provar a cerveja na própria Cervejaria Cathedral. "Eu quero até depois pedir uma foto dela engatada na torneira", diz Vander.
Catharina Sour de Caju e Acerola produzida na Lohn Bier
O cervejeiro caseiro vencedor do Brasil Beer Cup 2022 Guilherme Martins Grosseli, de São Paulo, foi produzir a sua Catharina Sour com Caju e Acerola na Lohn Bier, de Santa Catarina. A produção ganhou até um rótulo especial desenvolvido por Inteligência Artificial, com a figura de uma árvore frutífera, a etiqueta ganhou traços da natureza.
Outros três vencedores da premiação estão em etapa de produção das cervejas. André Mendes Piol, do Espirito Santo, desenvolveu uma Brazilian Beer com madeira, chamada Bella, uma cerveja envelhecida em barril de castanheira que previamente continha cachaça, sem torrefação. Ele irá produzir sua cerveja na Cervejaria Masterpiece (RJ).
Heitor José Maretti, de São Paulo, vai engarrafar sua Catharina Sour Caju 75, que além da fruta, leva Cumaru na composição. E Rodrigo Rocha, do Rio de Janeiro, colocará em barris a cerveja #OMNGDMEM (o mundo não gosta das meninas e mulheres). A primeira será feita na Cerveja Blumenau (SC), e a segunda na Cervejaria Bodebrown (PR).
O Brasil Beer Cup ocorre de 21 a 26 de agosto, no Canasvieiras In, em Florianópolis, e espera cerca de mil pessoas entre cervejeiros, especialistas e o público consumidor. De 21 a 24 de agosto, mais de 60 jurados de todo o mundo aterrissam na capital catarinense para avaliar os rótulos. O resultado da premiação será transmitido ao vivo no dia 25 de agosto. No dia 26 acontecerá um festival de cervejas artesanais aberto ao público. Com o tema "Spread love and beer, espalhe o amor e a cerveja", a edição de 2023 reforça o compromisso em promover uma indústria mais diversa, igualitária e acolhedora.
