Curso Avançado de Tecnologia Cervejeira começa em 30/6

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Formação é oferecida pelo Instituto da Cerveja com a Universidade Weihenstephan

Aulas são ministradas na sede do Instituto da Cerveja, na capital paulista, até 13 de outubro (Foto: Divulgação)

Em parceria com a Universidade Weihenstephan, de Munique, o Instituto da Cerveja Brasil abre a terceira turma do curso avançado de tecnologia cervejeira. As aulas, às terças e quintas-feiras, têm início em 30 de junho e se estendem até 13 de outubro. Ministrado na sede do Instituto da Cerveja, em Moema (São Paulo-SP), o curso capacita alunos a iniciarem carreira como cervejeiros profissionais em cervejarias de pequeno, médio ou grande porte. O doutor Martin Zarnkow, do quadro docente de Weihenstephan, é um dos professores do curso. (Para conferir mais opções de eventos, com agenda atualizada, consulte o roteiro da Beer Art)

Mestre-cervejeiro e docente do curso, Alfredo Ferreira ressalta: "O objetivo é oferecer ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, ensinando os principais conceitos de todo processo produtivo desde a malteação até o envasamento, passando por importantes aspectos de qualidade fisico-química, microbiológica e sensorial. É um verdadeiro aperfeiçoamento técnico, com teoria e prática."

O curso tem como objetivos tornar o aluno apto a:

  • Auxiliar no desenvolvimento de receitas de cervejas de diferentes estilos;
  • Influenciar em parâmetros de processos e na escolha de matérias-primas, melhorando a qualidade dos produtos;
  • Otimizar rendimentos dos processos fabris;
  • Indicar melhores práticas de higienização nas cervejarias;
  • Fazer avaliação sensorial; Identificar os principais defeitos sensoriais e propor avanços e melhorias;
  • Conhecer parâmetros e especificações de qualidade de insumos, processo e produto final.

Para saber mais detalhes sobre o conteúdo e os objetivos, clique neste link.

Serviço

  • Quando: terças e quintas, em junho (30), julho (2, 7, 21, 23, 28 e 30), agosto (4, 6, 11, 13, 18, 20, 25 e 27), setembro (1, 3, 8, 10, 15 e 17), outubro (13), das 19h às 23h − as datas das visitas às cervejarias e maltaria ainda estão por definir
  • Onde: Instituto da Cerveja − Av. das Carinás, 417, São Paulo (SP)
  • Quem: os professores são Alfredo Ferreira, Martin Zarnkow, Frank Nohel, Marcus Dapper, Julio Godoi, Guilherme Ceccon, Marcelo Barga, Kathia Zanatta, Rejane Hansen e Camila Ferrari, entre outros
  • Certificação: Instituto da Cerveja Brasil e TUM – Technische Universitat Munchen – Weihenstephan.
  • Quanto: R$ 3.950,00 (pagamento em até 5 parcelas de R$ 790,00, em boleto com vencimento nos dias 22/6, 10/7, 10/8, 10/9, 10/10, ou em cartão de crédito, sendo a 1ª parcela no boleto, com matrícula no dia 22 de junho, e saldo em 4 parcelas a partir do primeiro dia de aula)
  • Informações: clicar neste link
  • Inscrição: via email a claudia.bonadia@institutodacerveja.com.br