Especialização para sommeliers é oferecida pelo Instituto da Cerveja Brasil
Especialização para sommeliers de cervejas já formados, o curso de Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja Brasil tem uma nova turma aberta. O curso, baseado no Brewers Association Styles Guidelines (para acessar o guia, navegue nesta seção da Beer Art), tem como objetivo treinar "profundamente" o conhecimento do sommelier nos numerosos estilos de cervejas existentes. O curso é uma imersão no universo das escolas cervejeiras: passeia detalhadamente pelos países que as compõem e destrincha história e dezenas de estilos e subestilos. As inscrições para uma turma com início em 25 de novembro estão abertas (saiba mais abaixo).
As degustações são numerosas e com "elevada profundidade técnica", com modelos comparativos e verticais de variadas cervejas referências de seu estilo, ampliando significativamente o espectro e a profundidade do conhecimento prático do profissional. Em função dos aspectos abordados, o curso de Mestre em Estilos torna-se um diferencial para o currículo e experiência do sommelier de cervejas, já que o habilitará no reconhecimento eficaz dos estilos de cerveja, tornando-o capaz de iniciar-se como juiz em concursos profissionais de cerveja.
Conteúdo
- Comparações entre Brewers Association e BJCP
- Aprofundamento teórico e prático em estilos e subestilos alemães
- Aprofundamento teórico e prático em estilos e subestilos belgas
- Aprofundamento teórico e prático em estilos e subestilos anglo-saxônicos
- Aprofundamento teórico e prático em estilos e subestilos americanos e de outras origens
- Parâmetros de qualidade relevantes para os estilos
- Simulações práticas de competições cervejeiras Identificação cega de estilos de cerveja
- Degustações verticais Degustações às cegas
A carga horária é 52 horas, com frequência mínima obrigatória de 80%. A avaliação é composta de uma prova téorica dissertativa e um trabalho em grupo com banca técnica. A média para aprovação é 7.
Como pré-requisito, é preciso ser formado no Curso de Sommelier de Cervejas. Alunos não formados pelo Instituto da Cerveja Brasil nem pelo ABS-SP passarão por duas avaliações (teórica e prática) para admissão no curso. A prova de Admissão, composta de teoria e prática, é aplicada em 21 de outubro, às 14h, no Instituto da Cerveja, e tem o custo de R$ 80 (mais detalhes abaixo).
Serviço
- O quê: Especialização em Estilos - Mestre em Estilos
- Quando: aulas em fins de semana (sábados das 9h às 18h, domingos das 9h às 12h)
- FDS 1 - Novembro - 25 e 26
- FDS 2 - Dezembro - 8 e 9
- FDS 3 - Janeiro - 20 e 21
- FDS 4 - Fevereiro - 17 e 18
- Onde: aulas no Instituto da Cerveja Brasil (Av. das Carinás, 417, Moema, São Paulo/SP)
- Quanto: R$ 3.800 (7x de R$ 542,86 no boleto ou 6x de R$ 633,33 no cartão), R$ 3.600 à vista para alunos e ex-alunos
- Quem: os professores são Alfredo Ferreira (químico formado pela Unicamp e mestre-cervejeiro pela Doemens) e Kathia Zanatta (engenheira de alimentos formada pela Unicamp, sommelier de cervejas pela Doemens e mestre-cervejeira pela Siebel-Doemens), ambos sócios do Instituto da Cerveja
- Como: inscrições em www.institutodacerveja.com.br. É pré-requisito ser fornado no Curso de Sommelier de Cervejas. Alunos não formados pelo Instituto da Cerveja Brasil ou ABS-SP passarão por duas avaliações (teórica e prática) para admissão no curso. A Prova de Admissão é aplicada no dia 21 de outubro, às 14h, no ICB (a inscrição para a prova, teórica e prática, custa R$ 80, e para se inscrever é preciso entrar em contato com bruna.azevedo@institutodacerveja.com.br. Em caso de desistência do curso, é necessário formalizar a solicitação pelo e-mail claudia.bonadia@institutodacerveja.com.br - caso o cancelamento seja solicitado menos de 7 dias úteis antes do início do curso, o Instituto da Cerveja devolverá 70% do valor pago descontado-se a taxa de transferência e 15% da nota fiscal, caso o aluno desista após o início se obriga ao pagamento de 50% do valor remanescente a título de ressarcimento ao Instituto da Cerveja (visto que não é possível angariar novo estudante após o curso iniciado), além da taxa de 15% referente à nota fiscal - o ICB não trabalha com trancamento de curso
