Limburgse Witte (CluBeer nov/14)

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Beer Art

A Limburg Witte Beer foi lançada em 1993, por meio de uma parceria firmada entre duas das mais tradicionais famílias cervejeiras da região de Limburg, na Bélgica. Uma clássica witbier, encanta os mais exigentes paladares graças ao seu processo de fabricação, que respeita toda a tradição secular necessária para se obter um autêntico exemplar belga. Vencedora do concurso de melhor witte beer em 2013 na Bélgica, esta clássica cerveja é uma experiência inesquecível do início ao fim. Extremamente refrescante, leve e de fácil entendimento, é a companhia ideal para diversas ocasiões. Apresenta boa carbonatação, aparência turva e coloração amarelo-claro.

Para harmonizar

Linguado ao molho de limão siciliano. As notas cítricas do limão presentes no molho se assemelham à citricidade comum das witbiers, intensificando suas notas. Por ser uma cerveja bastante leve, ideal para dias quentes, ela também pede que a harmonização tenha essa mesma intensidade, para que o prato não suprima a cerveja e assim possa aproveitar os dois!

De Dochter Embrasse (CluBeer out/14)

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Beer Art

Situada na cidade de Baarle-Hertog, na Bélgica, a cervejaria é ainda bem jovem. Fundada em 2007 pelo casal de holandeses Monique e Ronald Mengerink. Os dois construíram suas instalações onde moram e contam com um equipamento de fabricação que inclui seis tanques que não chegam a 1000 litros cada.

Recentemente chegada ao Brasil, essa cervejaria ainda vai dar o falar. Apesar da pouca idade, já é considerada uma das cervejarias mais criativas da Bélgica, ganhando diversos prêmios e fugindo bastante do tradicional, fazendo experiências com maturação em barris de single malt, India Pale Ale e Double India Pale Ale com lúpulos americanos, barleywine, dentre outros estilos incríveis e que não são habituais na escola belga.

No aroma, essa cerveja apresenta um suave tostado, frutas escuras, como ameixas e uvas passas, além de tâmaras. Notas de pão vindas a partir do malte também estão presentes. No sabor, também segue o aroma e nos presenteia com um suave torrado vindo do malte, frutas passas escuras, notas em segundo plano de chocolate amargo e vinificadas. De corpo médio, boa formação e persistência de espuma, essa cerveja proporciona uma deliciosa sensação de aquecimento vindo do teor alcoólico mais elevado, porém de tão bem inserido, quase imperceptível.

Para harmonizar

Trufas de chocolate. As notas do cacau e do torrado se encaixam perfeitamente as da trufa, que potencializam o dulçor do chocolate e o seu sabor. Pensou em algum prato salgado? Queijos azuis. Por serem mais encorpados, essa cerveja que tem um alto teor alcoólico ajuda na limpeza da boca causada pela gordura do queijo. Não tem erro! Boa degustação!

Rodenbach Classic (CluBeer out/14)

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Beer Art

A história da cervejaria Rodenbach começou em 1821, quando os quatro irmãos Rodenbach (Pedro, Alexander, Ferdinand e Constantijn) investiram em uma pequena cervejaria em Roeselare na província do Flandres Ocidental na Bélgica. Após 15 anos, Pedro tomou à frente e a comprou dos irmãos, passando a administrá-la com sua esposa. Durante este período houve um grande crescimento dos negócios. Em 1878, o filho do casal, Edward, passou a comandar os negócios junto com a mãe. Ele viajou à Inglaterra para aprender o processo de maturação de cervejas Porter em barris de carvalho e depois misturar diferentes cervejas para se conseguir um resultado melhor. Este processo é o que diferenciou a Rodenbach das outras cervejarias, produzindo cervejas únicas e marcantes.

A Rodenbach Classic é uma cerveja do estilo Flanders Red Ale, da família das fermentações híbridas, ou seja, de alta fermentação com adição de lactobacilos e longa maturação em barris de carvalho, ganhando assim a participação de outras leveduras selvagens (como a Bretannomyces), presentes na madeira, que dão características mais rústicas e até mesmo selvagem à bebida. Elas produzem inicialmente ácidos orgânicos, então convertidos em ésteres frutados, cuja intensidade aumenta conforme a maturação. Sua acidez é bastante pronunciada, proporcionando uma cerveja bastante exótica, com sabor agridoce, seco, notas frutadas (frutas vermelhas) e amadeiradas, que remetem ao vinho. Ela é produzida com 1/4 de cerveja envelhecida por 2 anos em barris de carvalho + 3/4 de cerveja jovem, tornando uma bebida de personalidade marcante e singular. Classificada pelo falecido Michael Jackson, beer hunter, como uma das cervejas mais refrescantes do mundo!

Para harmonizar

Pannacotta com frutas vermelhas, por semelhança com as notas frutadas de cerveja, ameixa, uva percebidas na cerveja, em harmonia com a da sobremesa. O azedinho da cerveja também serve para contrabalancear com a doçura excessiva da pannacotta, feita de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias.