St Bernardus Tripel

St. Bernardus é uma cervejaria em Watou, Bélgica, fundada em 1946. Essa cervejaria, comandada por monges, é conhecida como de abadia, que nada mais são produtoras que seguem receitas trapistas, são feitas pelos monges, mas não possuem o selo oficial certificando de que aquela cervejaria é trapista. Esse título é mais uma formalidade, o que não classifica a qualidade das cervejas produzidas por eles.

Sob o estilo Belgian Tripel, essa cerveja apresenta uma coloração amarelo dourado, turva, boa formação de espuma e excelente estabilidade no copo. No aroma, toda a complexidade do estilo: notas de malte, biscoito, frutas amarelas, brancas, especiarias e suave picância. O lúpulo aparece em segundo plano também no sabor, que acompanha o aroma e é acrescido a uma importante sensação de aquecimento por conta do pronunciado teor alcoólico, tornando um excelente exemplar repleto de complexidade e história!

Para harmonizar

Um prático Spaghetti All’amatriciana. Bastante calórico por conta do bacon, azeite e pela potência do queijo tipo pecorino, é uma excelente pedida para essa tripel que tem álcool pronunciado e amargor moderado, pontos ideais para contrastar com o prato.

De Ranke Guldenberg

Assim como muitas cervejarias belgas, a cervejaria De Ranke foi criada como um hobby por dois amigos (Nino Bacelle e Guido Devos) que aos finais de semana alugavam uma antiga instalação cervejeira para produzir o que alguns consideram as melhores cervejas “especiais” da Bélgica, ou seja, cervejas sem estilos descritos nos guias internacionais. Somente nos últimos anos que a De Ranke deixou essa locação, e passou a produzir em suas próprias instalações. Desde então, tem adquiridos prêmios importantes do meio e notas muito altas no ratebeer.com, o maior ranking de cervejas do mundo!

A Guldenberg é uma Belgian Tripel que dispensa grandes explanações! Bastante imponente, apresenta uma coloração âmbar claro, suave turbidez e excelente formação de espuma. No aroma, notas de especiarias, leve frutado como frutas amarelas e brancas e suave herbal do lúpulo. O sabor acompanha o aroma, além da importante sensação de aquecimento vinda do 8% de álcool e o amargor pronunciado no aftertaste que a tornam complexa, intensa e extremamente aromática.

Para harmonizar

Que tal bacalhau ao forno? Por ser um peixe mais gorduroso e envolver bastante azeite na receita, ele se encaixa perfeitamente a essa cerveja, equilibrando amargor, doçura e carbonatação à intensa gordura do prato. É para esperar o Bom Velhinho em grande estilo!

St Martin Tripel

Brasserie De Brunehaut foi fundada em 1890 na aldeia de mesmo nome na Bélgica. Brunehaut é o nome da estrada pavimentada romana que corre entre Amiens – França, até Colônia, na Alemanha.

Em 1990, por seu 100º aniversário, a cervejaria se mudou para novas instalações para permitir que o mestre-cervejeiro pudesse perpetuar a tradição centenária em novos equipamentos mais modernos, trazendo para o mercado rótulos ainda melhores e consagrando a escola belga ainda mais na excelência das cervejas.

A St Martin Tripel é uma Belgian Tripel, estilo belga que apesar de bastante complexo, é uma boa pedida para dias mais quentes. De coloração intensa, boa formação e estabilidade de espuma, levemente turva. No aroma e sabor, malte, casca de pão, frutas brancas, especiarias, suave terroso e amargor proeminente, que permanece no retrogosto complementando a potência alcoólica, que oferece uma contínua sensação de aquecimento.

Para harmonizar

Spaghetti a carbonara. Ambos são pratos potentes, equilibrando as forças. A gordura intensa do prato por conta do bacon, azeite e o ovo contrastam com o álcool pronunciado da cerveja, facilitando para a próxima garfada.