Anchor Spring Ale

A Anchor surgiu em 1849, graças ao alemão recém-chegado aos Estados Unidos Gottlieb Brekle, que comprou um antigo sallon − bar típico do Velho Oeste americano − e o transformou em cervejaria. Enquanto ainda ganhava força e fidelizava consumidores, muitos foram os percalços que enfrentou: incêndio, morte do mestre-cervejeiro e do seu substituto, terremoto e então a Lei Proibitória em 1920, a conhecida Lei Seca.

Ao final da lei, em 1933, recomeça a produção da Steam Beer. Em 1965, Fritz Maytag, um jovem recém-graduado escuta a conversa de trabalhadores da Anchor sobre a iminente falência da cervejaria e decide comprar 51% das ações e dar mais fôlego à empreitada.

A empresa é considerada por muitos como uma das principais responsáveis pelo renascimento do movimento cervejeiro nos EUA e pela posterior explosão de consumo das cervejas artesanais por lá. Um produtor considerado icônico, a cervejaria está na Califórnia, sob novo comando, e com a produção a pleno vapor.

A Anchor Spring Ale é uma Saison que se destaca pela harmonia de condimentos, especiarias e lúpulo em segundo plano. Com uma boa formação e estabilidade de espuma, apresenta, tanto no aroma quanto no sabor, notas frutadas de frutas amarelas e brancas, especiarias e condimentos, além do amargor suave, que arremata a receita. Para complementar tamanha complexidade aromática, a presença de cravo e picantes graças à levedura, ainda foram utilizados três ingredientes californianos: capim limão, casca de limão e gengibre. Além de refrescante, é super saborosa.

Para harmonizar

Rolinho primavera. A gordura da fritura contrasta com a alta carbonatação e álcool da cerveja, permitindo uma próxima mordida sem pesar no paladar. Além disso, ambos têm notas de dulçor vindo do malte na cerveja e nos legumes do rolinho, intensificando as suas semelhanças.

Farm Out Saison

Recentemente chegada ao Brasil, a Worthy Brewing é uma cervejaria que faz jus ao país de origem. Tipicamente norte-americana, do estado de Oregon, ela se destaca pelas receitas intensas e marcantes. Com uma linha bastante interessante em latas e garrafas, eles ainda se destacam pela produção de lúpulos que são colhidos pouco antes de serem usados.

A Farm Out é uma Belgian Saison bastante complexa e aromática. Na aparência, possui coloração dourada marcante, turva e com forte presença de espuma. No aroma, notas de condimento e especiarias, além do lúpulo um pouco mais pronunciado que o habitual. Na boca, é uma cerveja extremamente refrescante, levemente amarga, cítrica, e tem uma suave acidez tanto no sabor como no aroma, bem típico do estilo. Bem carbonatada, permite o próximo gole sem pesar no paladar.

Para harmonizar

Pensando na complexidade sensorial da cerveja, sugerimos salmão ao molho de alcaparras e mel. O azedinho da alcaparra se complementa à acidez da cerveja, além do leve dulçor do mel amenizar este mesmo ponto. Quanto ao peixe, ele é um pouco mais gorduroso, e contrasta com a porção mais intensa de lúpulo.