Hopus

Produzida pela Cervejaria Brasserie Lefebvre, na Bélgica, região de Brabant. Em 1916 a fábrica foi desmantelada durante a ocupação alemã. Em 1921, logo depois da guerra, Auguste Lefebvre, filho de Jules, mudou as instalações da antiga fábrica para um planície na mesma vizinhança, a fim de evitar as enchentes anuais do rio local.

Uma das estrelas recentes da Brasserie Lefèbvre, a Hopus é um Belgian India Pale Ale, e segue a receita de uma Belgian Ale com maior presença de amargor e aroma de lúpulo. Essa é uma tendência recente na Bélgica e teve como uma das principais razões o interesse do mercado americano por cervejas com maior protagonismo no lúpulo.

Para harmonizar

Batata rösti recheada com bacon e cheddar. A intensa gordura é contraposta com o amargor e o álcool pronunciados da cerveja, limpando o paladar. O lúpulo também pode servir de complementação para o prato, sendo um temperinho a mais.

Worthy IPA

Recentemente chegada ao Brasil, a Worthy Brewing é uma cervejaria que faz jus ao país de origem. Tipicamente norte-americana, do estado de Oregon, ela se destaca pelas receitas intensas e marcantes. Com uma linha bastante interessante em latas e garrafas, eles ainda se destacam pela produção própria de lúpulos, que são colhidos pouco antes de serem usados.

A Whorty IPA, como o próprio nome diz, é uma American India Pale Ale e um belo exemplar para os aficionados por lúpulo. Na aparência, cobre alaranjado, boa formação de espuma e persistência moderada no copo. No aroma, o lúpulo predomina de caráter mais resinoso e cítrico, seguido de notas de dulçor do caramelo. O álcool, bem inserido, não é perceptível. O final é agradável e amargo.

Para harmonizar

Para aproveitar melhor essa cerveja, vamos às harmonizações tradicionais do estilo! Já ensinamos que o lúpulo serve como agente de limpeza do paladar, por esse motivo combina com pratos mais gordurosos e potentes. Que tal uma deliciosa porção de joelho de porco?

Adnams Innovation IPA (CluBeer mar/15)

Desde 1872, a Adnams é uma cervejaria regional inglesa. Alguns dizem que suas raízes remetem a 1396. Fica localizada em Southwood, pequena vila de pescadores no condado de Suffolk, extremo leste do país. Além de produzir as típicas cervejas inglesas, a Adnams é famosa por whisky, gyn e vodka.

A Adnams Innovation é uma English India Pale Ale com 6,7% de teor alcoólico, coloração dourada, translúcida e excelente formação e estabilidade de espuma. No aroma, notas de baunilha, malte, lúpulo herbal e suave picância que acompanha no sabor, intensificando o amargor no aftertaste que é seco. A suave picância prevalece no último gole.

Para harmonizar

Coxinha de frango! A gordura da fritura contrasta com o amargor do lúpulo. Já a carne do frango, por ser adocicada, assemelha-se às notas caramelizadas do malte. Fora a harmonização técnica, a coxinha é paixão nacional, não é mesmo?

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