Ação de cervejarias defende a diversidade de ingredientes nos 500 anos da Lei da Pureza

Iniciativa inclui a produção de uma "anticerveja" (Foto: Divulgação)

Em 23 de abril de 1516, o duque da Bavária promulgou a Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza Alemã, limitando os ingredientes da cerveja a malte de cevada, lúpulo e água, focada no controle tributário e comercial. Hoje, ela é colocada como referência de qualidade da cerveja. Focado na liberdade criativa, o cervejeiro da Freigeist, Sebastian Sauer, convocou seus amigos de todo o mundo. A resposta brasileira foi a criação do Dia da Cerveja Impura.

No dia 23 de Abril, data em que a Lei de Pureza Alemã completa 500 anos as marcas 2cabeças, Morada Cia Etílica, Maltes Catarinenses e Freigeist Bierkultur proclamam o Dia da Cerveja Impura, anunciando diversos eventos espalhados pelo Brasil, incluindo o lançamento de uma cerveja (cerveja?) inédita. Batizada de Bizarro, a bebida fermentada não leva água, malte de cevada nem lúpulo.

Bernardo Couto, da 2cabeças, observa:

"Sempre buscamos usar os ingredientes que imaginamos fazer a cerveja ficar melhor. Não faz sentido valorizar e se prender a uma diretriz que nunca se destinou a preservar a qualidade. O próprio Sebastian relata a dificuldade que é para o alemão aceitar estas inovações, o que é uma luta diária dele por lá."

A Bizarro é uma anticerveja, desenvolvida para contestar os limites, com ingredientes como chimarão, água de coco e sidra de maçã no lugar da água. O malte de cevada foi substituído por malte de arroz e malte de aveia, especialmente desenvolvidos para este projeto pela Maltes Catarinense. O lúpulo não entra na receita, que conta com losna, semente de coentro, zimbro e erva mate torrada. Uma bela adição de mel para provocar e, para finalizar, apenas leveduras selvagens: French Saison e Brettanomyces.

André Junqueira, da Morada Cia Etílica, destaca:

"O processo criativo para chegar a esta anticerveja foi muito divertido. Entendemos que era o momento de nos posicionarmos a favor da liberdade acima de tudo. Nos dias de hoje a cerveja está mais viva, jovem e ousada do que nunca. Precisamos contribuir para que ela continue evoluindo."

A anticerveja será lançada no dia 23 de Abril, em diversos eventos pelo O destaque do dia é o lançamento da Bizarro, a anti-cerveja, com 6,2% de teor alcoólico. Ela foi desenvolvida pela cervejaria curitibana Morada, pela 2cabeças e a alemã Freigeist para desafiar os limites. No lugar da água, foram utilizados chimarrão, água de coco e sidra de maçã. O lúpulo foi substituído por semente de coentro, artemísia e zimbro. Em vez de malte de cevada, os cervejeiros utilizaram maltes de arroz e aveia. Na finalização, um pouco de mel para ajudar a fermentação com levedura French Saison e Brettanomyces.

Serviço

O que: Dia da Cerveja Impura
Quando: sábado, 23, das 14h às 20h
Onde: Casarão Ameno Resedá - Rua Pedro Américo, 277. Catete, Rio
Quanto: ingressos a R$ 130 (primeiro lote, com vendas neste link) dão dieito a degustação liberada e um copo da 2cabeçasBrasil