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Instituto da Cerveja inicia novas turmas de Tecnologia Cervejeira

Curso é feito em parceria com a Universidade Weihenstephan, de Munique (Foto: Divulgação)

Curso é feito em parceria com a Universidade Weihenstephan, de Munique (Foto: Divulgação)

Aulas são aos fins de semanana, tendo alternativa de uma turma nas terças e quintas em SP

Em parceria com a Universidade Weihenstephan, de Munique, o Instituto da Cerveja Brasil tem novas turmas do curso avançado de tecnologia cervejeira em São Paulo e Rio iniciando as aulas em setembro. As atividades são aos fins de semanana, tendo ainda a alternativa, em São Paulo, de uma turma nas terças e quintas. O curso capacita alunos a iniciarem carreira como cervejeiros profissionais em cervejarias de pequeno, médio ou grande porte. O doutor Martin Zarnkow, do quadro docente de Weihenstephan, é um dos professores do curso.

 
 

Objetivos do curso

O propósito é tornar o aluno apto a:

  • Trabalhar nas diversas áreas de produção nas cervejarias;
  • Auxiliar no desenvolvimento de receitas de cerveja de diferentes estilos;
  • Ajudar na otimização de receitas influenciando em parâmetros de processo e matérias-primas visando melhorar a qualidade dos produtos;
  • Auxiliar na otimização dos rendimentos dos processos fabris;
  • Indicar melhores práticas de higienização nas cervejarias;
  • Avaliar sensorialmente cervejas, identificar os principais defeitos sensoriais e propor avanços e melhorias;
  • Conhecer parâmetros e especificações de qualidade de matérias-primas, insumos, processo e produto final.

Conteúdo

  • Matérias-primas e processo de malteação
  • História da Cerveja
  • Legislação brasileira
  • Processo de fabricação de mosto
  • Fermentação e Maturação
  • Filtração
  • Envase
  • Qualidade fisico-química
  • Qualidade Sensorial
  • Qualidade Microbiológica
  • Análise Sensorial e Off-flavors
  • Matemática Cervejeira
  • Desenvolvendo Receitas
  • Chope
  • Serviço de Cervejas
  • Prática de fabricação de cerveja
  • 4 visitas à fabrica

Serviço

  • O quê: curso avançado de tecnologia cervejeira do Instituto da Cerveja Brasil
  • Onde: São Paulo e Rio
  • Quando: turmas aos fins de semana no Rio (a partir de 17 de setembro) e São Paulo (a partir de 10 de setembro) e nas terças e quintas em SP a partir de 13 de setembro
  • Quanto: R$ 4.370 para as turmas de São Paulo e R$ 4.560 para a do Rio
  • Como: inscrições e mais informações neste link