Relaxe e Gose, a nova cerveja colaborativa da Urbana

Lançamento, em 12 de fevereiro, marca os oitos anos do Empório Alto dos Pinheiros

Gose, um estilo peculiar de cerveja, com sabor salgado, ganhou um novo representante no Brasil graças à colaboração entre a cervejaria Urbana o Empório Alto dos Pinheiros (EAP) e o chef René Aduan Junior, da Alma Rústica Gastronomia. A novidade foi batizada de Relaxe e Gose. Disponível em chope e em garrafas de 1 litro, tem seu lançamento no dia 12 de fevereiro, data do aniversário de oito anos do EAP, localizado em São Paulo (SP).

Para a nova cerveja, o chef René Aduan Junior desenvolveu um blend de sais exclusivos que combina os Sais de Rocha Kamienna (Polonês); Sal Rosa do Himalaia (Indiano); Sal azul safira (iraniano) e sal Salzburg (austríaco) com os sais marinhos Flor de sal “Guérande” (Francês); o “Sale Dolce” (italiano) e o Flor de sal “Sale Dei Papi” (italiano).

O sócio e cervejeiro da Urbana, André Cancegliero, explica:

“Gose é um estilo com característica de sabor salgado. Escolher os sais corretamente era fundamental para o sabor e qualidade da receita. Dessa forma a participação do René foi imprescindível.”

Além disso, a mistura inclui Sumac/sumagre - conforme os autores da receita, uma planta amplamente utilizada pelos romanos e populações do mediterrâneo para condimentar pratos antes de o limão chegar à Europa. Apresenta sabor ácido e resinoso, entrando na receita da cerveja complementando o cítrico do coentro e ácido lático da fermentação (ponte de sabor).

Paulo Almeida, sócio do EAP, comemora o resultado e a parceria e explica que a escolha do estilo foi bem demorada:

“Tanto o EAP quanto a Urbana têm uma vertente ousada, e precisávamos encontrar um estilo que representasse bem as duas marcas, por isso escolhemos um estilo milenar pouco fabricado até mesmo na Alemanha, país de origem da gose. O resultado ficou excepcional.”

Produzida na cervejaria Bragantina, a garrafa da Relaxe e Gose terá distribuição nacional, enquanto o chope será exclusividade do EAP.

Serviço

  • O que: lançamento da cerveja Relaxa e Gose
  • Quando: 12 de fevereiro, às 19h30min
  • Onde: Empório Alto dos Pinheiros (Rua Vupabussu, 305 - Pinheiros – São Paulo/SP)
Chef desenvolveu blend de sais para a receita da cerveja (Foto: Divulgação)

Chef desenvolveu blend de sais para a receita da cerveja (Foto: Divulgação)