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Invicta produz Sour com cajá

A cerveja é uma colaborativa com os cervejeiros do Bierfabrik e Brussels Beer Project

Preparação da Sour Cajá nas instalações da cervejaria Invicta (Foto: Divulgação)

Preparação da Sour Cajá nas instalações da cervejaria Invicta (Foto: Divulgação)

Sarah Buogo

Uma das novidades da cervejaria Invicta, de Ribeirão Preto (SP), para 2015 é a produção de uma cerveja Sour. A bebida é uma colaborativa entre o mestre cervejeiro e proprietário da Invicta, Rodrigo Silveira, o alemão Sebastian Mergel, da Bierfabrik, e o belga Sébastien Morvan, da Brussels Beer Project, presidente e membro da Associação Global dos Cervejeiros Artesanais (Global Association of Craft Beer Brewers).

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Da esquerda para a direita, Sebastian, Sébastien, Rodrigo e Kiera Senst, secretária geral da Global Association of Craft Beer Brewers (Foto: Divulgação)

Da esquerda para a direita, Sebastian, Sébastien, Rodrigo e Kiera Senst, secretária geral da Global Association of Craft Beer Brewers (Foto: Divulgação)

A cerveja ainda não tem nome definido e deve ser lançada em março de 2015. A receita leva Brettanomyces e uma fruta tipica do Brasil, o cajá. Os três cervejeiros aproveitaram o festival Slow Brew, que aconteceu em novembro na cidade de Ribeirão Preto, para prepararem a cerveja na fábrica da Invicta.

As Sours são cervejas ácidas que, além das leveduras tradicionais, utilizam outros micro-organismos que fazem fermentação ácida.