8 finalistas buscam o título de Melhor Bartender do Brasil

Última etapa nacional tem bartenders de SP, RJ, DF e PR na disputa por uma vaga no Mundial

A final brasileira da 10ª edição do World Class Competition ocorre em 4 de julho, em São Paulo. Oito bartenders de diferentes regiões do país seguem na disputa pelo título de melhor do Brasil e por uma vaga na final mundial, em Berlim: Adriana Pino (candidata independente, São Paulo), Anderson da Silva Santos (Nosso, Rio de Janeiro), Gabriel Santana (Benzina Bar, São Paulo), Gustavo Guedes (Nakombi, Brasília), Heitor Marín (Seen, São Paulo), Miguel Paes (Nakka, São Paulo), Rafael Domingues (Clos, São Paulo) e Romero Rafael dos Santos Brito (Bar Gin Time Drinks, Curitiba).

Nas semifinais, em comemoração aos 10 anos de World Class Competition, o desafio prestigiou os grandes campeões globais da competição e cada bartender apresentou um drink autoral inspirado nos eleitos das últimas edições. O júri foi formado por Alê D'Agostino, do Apothek Bar (São Paulo), Spencer Amereno, do Frank Bar (São Paulo), e Marcelo Santiago, do Difford's Guide e os bartenders tiveram à disposição todos os destilados da linha Reserve do portfólio da DIAGEO, como Tanqueray London Dry, Tanqueray Nº Ten, Zaccapa, Cîroc, Ketel One, entre outros e também Johnnie Walker Black Label.

De São Paulo, Adriana Pino elaborou o Efeito Borboleta (Johnnie Walker Gold Label, mel, licor de elderfower, bitter de chocolate, sidra artesanal e pólen), Gabriel Santana trouxe o Favela Chic (Zacapa 23, suze, shrubs “da gente” e bitter “selvagem”), Heitor Marín preparou o Be Inspired Martini (Ketel One, amaro Averna, licor Strega, lillet rouge, tintura de sal, calda de jalapeño e zest de laranja), Miguel Paes o Conexão Tóquio (Tequila Don Julio Blanco, água de flor de laranjeira, Amazake, limão siciliano e xarope de mel e yuzu) e Rafael Domingues criou o Peabiru (Zacapa Solera 23, cachaça Ypióca 5 chaves, xarope de Cumaru, cordial de cupuaçu, vinagrete de Cambuci e flor de jambu em conserva).

O curtibano Romero Brito desenvolveu o Hola Bilbo (Rum Zacapa 23, Tanqueray Nº 10, suco de limão siciliano, spray de perfume de baunilha, espuma de marmelada de abacaxi, cardamomo, páprica doce e pimenta rosa), enquanto Gustavo Guedes, de Brasília, fez seu Quixote (Talisker Dark Storm, shrub de abóbora com Jerez, horchata com cumaru, vermute dry, bitter de toranja e bitter aromático de cacau). Por fim, o carioca Anderson Santos preparou para os jurados do World Class Competition o Iguais (Rum Zaccapa 23, amaro, Orange bitters, bitter artesanal de especiarias e spray de laranja bahia).


Os 8 finalistas e seus drinks

Fotos de Divulgação: Ale Virgilio e Rafa Cusato, à exceção da foto de Anderson (por Leo Lemos) e Gustavo (por Rayssa Coe)

ADRIANA PINO – Inspirada em David Rios, campeão 2013 Efeito borboleta:

 
  • 50 ml de JW Gold Label
  • 10 ml de mel
  • 12 ml de licor de edelfower
  • 4 gotas de bitter de chocolate
  • 50 ml de sidra artesanal
  • Bolhas de pólen

ANDERSON SANTOS – Inspirado em Jennifer LeNechet, campeã 2017 “Iguais”:

Worldclass
 
  • 45 ml Rum Zaccapa 23
  • 5 ml Amaro
  • 2 dashs Orange Bitters
  • 4 dashs de bitter artesanal de especiarias
  • Spray laranja bahia

GABRIEL SANTANA – Inspirado em todos os campeões FAVELA CHIC:

World Class_ Gabriel Santana_foto Ale Virgilio e Rafa Cusato (5).jpg
 
  • 50 ml Zacapa 23
  • 15 ml Suze (Com infusão de acerola e fat-wash de óleo de Coco)
  • 15 ml Shrubs "da Gente" (Cacao, pinhão, cumaru e amêndoas )
  • 2 dashes de bitters "Selvagem" (Casca de cacao, de pinhão e de árvore de Catuaba, sementes de Pindaíba e outras ervas, especiarias e agentes amargos)

GUSTAVO GUEDES – Inspirado em David Rios, campeão 2013 Quixote:

 
  • 50ml Talisker Dark Storm
  • 30ml Shrub de Abóbora com Jerez
  • 15ml Horchata com Cumaru
  • 15ml Vermute dry
  • 2 dashes de bitter de Toranja
  • 3 dashes Bitter aromático de cacau

HEITOR MARIN – Inspirado em todos os campeões Be Inspired Martini:

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  • 60 ml Ketel One Vodka
  • 7 ml Amaro Averna
  • 7 ml Licor Strega
  • 7 ml Lillet Rouge
  • 7 ml Tintura de Sal
  • 2 ml Calda de Jalapeno
  • Zest de Laranja

MIGUEL PAES – Inspirado em Wanabu Ohtake, campeão 2011 Conexão Tóquio:

World Class_Miguel Paes_foto Ale Virgilio (28).jpg
 
  • 40 ml Tequila Don Julio Blanco
  • 15 ml Tequila Don Julio Blanco infusionada em folhas de shissô
  • Spray de água de flor de laranjeira
  • 40 ml de Amazake
  • 5 ml siciliano
  • 15 ml de xarope de mel e yuzu
  • 2 gotas de solução de sal

RAFA DOMINGUES – inspirado em Erik Lorencz, campeão 2010 Peabiru:

World Class_Rafael Domingues_foto Ale Virgilio (44).jpg
 
  • Rum Zacapa Solera 23 (40 ml)
  • Cachaça Ypióca 5 chaves (20 ml)
  • Cordial de Cupuaçu (10 ml)
  • Xarope de Cumaru (15 ml)
  • Vinagrete de Cambuci (10 ml)
  • Flor Jambu em conserva (2 flores)

ROMERO BRITO – Inspirado em David Rios, campeão 2013 Hola Bilbo:

World Class_ Romero Brito_foto Ale Virgilio e Rafa Cusato (6).jpg
 
  • 50 ml de Rum Zacapa 23
  • 10 ml de Tanqueray Nº Ten Fat-washing de olé de coco e licor de café. ( percentual de gordura 200gramas)
  • 5 ml de suco de limão siciliano
  • Spray de Perfume de baunilha com cascas de cítricos.
  • Espuma de marmelada de abacaxi com especiarias.
  • Cardamomo
  • Páprica doce
  • Pimenta Rosa