Evento, com palestras, trabalhos e feira de negócios, se realiza de 7 a 9 de julho
Para o 1º Congresso Latino Americano de Ciência e Mercado Cervejeiro (Cervecon), Blumenau (SC) reúne profissionais destacados no universo cervejeiro entre 7 e 9 de julho de 2016. Um deles será Sandro Cocuzza, mestre-cervejeiro da alemã Hopsteiner, uma das maiores fornecedoras mundiais de lúpulo para cervejarias. O evento, com seminários, palestras, trabalhos científicos e uma Feira de Negócios, se realiza no Parque Vila Germânica, local onde tradicionalmente é realizado o Festival Brasileiro da Cerveja.
Há anos, o pesquisador Sandro Cocuzza realiza estudos minuciosos no segmento, desde a flor in natura até as suas transformações durante o processo. É especialista em lúpulo e seus alfa-ácidos e no evento irá participar do debate sobre a Lei da Pureza Alemã e dará palestra com o tema: “Lúpulo – Amargor, aroma e.... algo mais?”.
Também a organização do evento confirma a presença de Roberto Francisco Biurrun Jayo, engenheiro especialista em gerência de tecnologia pela Universidade Simón Bolívar, na Venezuela, e Brewmaster pela VLB, Berlin. Com mais de 20 anos de experiência em cervejarias de nível internacional, ele atua nos últimos seis anos na área de tecnologia e desenvolvimento e desenho de equipamentos cervejeiros na Ziemann International, Alemanha. Além disso, é colaborador no Instituto de Pesquisa e Ensino de Produção Cervejeira e de Bebidas (VLB, Berlin). O profissional participará do debate sobre as tendências do Mercado Cervejeiro no Brasil e América Latina, da palestra sobre o movimento "Craft Brewer” e sobre as novas variedades de lúpulo e aplicações na elaboração de cervejas.
Entre o leque de palestrantes do 1º Cervecon também estão o Beer Sommelier Doemens e organizador do South Beer Cup, Martín Boan, o diretor de Vendas da Fermentis para as Américas, Marcelo Cerdan, e o Gerente Técnico da Bart-Hass Group, Georg Drexler, entre outros.
O evento será realizado no Parque Vila Germânica e na Escola Superior de Cerveja e Malte. Além dos seminários e palestras, o congresso contará com exposição de publicações técnico-científicas e a realização de uma Feira de Negócios do Mercado Cervejeiro. As inscrições para as palestras e para a exposição de trabalhos estão abertas e podem ser realizadas através do site do Cervecon.
Programação inicial de palestras Cervecon (sujeita a alteração):
Quinta-feira (7 de julho):
Atividades pré-evento:
- 8h – Recepção na Escola Superior de Cerveja e Malte
- 9h às 12h – Impostos (aspectos tributários). Palestrante: Carlo Bressiani.
- 9h às 12h – Pensando fora da caixa: uso de especiarias e maturação em madeira na produção de cerveja. Palestrante: Idney José da Silva Júnior.
- 9h às 12h – Avaliação Sensorial no dia a dia das microcervejarias. Palestrante: Marcos Odebrecht.
- 9h às 12h – Sour Beer.
Programação científica:
- 12h30min – Credenciamento no palco principal do auditório da Vila Germânica
- 14h às 14h50min – Diferentes tipos de mostura (Gustavo Miranda)
- 15h às 15h30min – Relação Cervejarias x Ciganas (Ronaldo Flor)
- 16h às 17h30min – Debate 1: Lei da Pureza Alemã (Sandro Cocuzza, Gustavo Miranda)
- 17h30min – Solenidade de abertura oficial do evento.
Sexta-feira (8 de julho):
- 8h15min às 9h15min - A Importância do controle e eliminação de microrganismos na manutenção da qualidade no processo cervejeiro (Roberta Bassi Soraes Jacinto)
- 9h20min às 9h50min - RX do Mercado de Cervejas na Argentina (Martín Boan)
- 10h às 1030min - Intervalo e visita aos pôsteres
- 10h30min às 11h20min – Lúpulo – Amargor, aroma e.... algo mais? (Sandro Cocuzza)
- 11h30min às 12h20min - Produção brasileira de cevada cervejeira: situação, desafios e perspectivas (Euclydes Minella (Embrapa Trigo)
- 11h30min às 12h20min - Controle Microbiológico em Cervejarias - O que os nossos Olhos Não Veem - Sala Temática (Gabriela Muller)
Almoço
- 14h às 14h50min - Técnicas avançadas de refermentação em garrafa (Marcelo Cerdan)
- 15h às 15h50min - Técnicas de Dry-Hopping (Georg Drexler)
- 15h50min às 16h30min - Intervalo e visita aos pôsteres
- 16h às 17h30min - Branding, franshising e mídias sociais (Daniel Wolff)
Sábado (9 de julho):
- 8h15min às 9h30min - Novas variedades de lúpulo e aplicações na elaboração de cervejas - Roberto Francisco Biurrun Jayo (VLB - BERLIN)
- 9h40min às 10h30min - Comparação de Marketing: Vinho e Cerveja (Gustavo Gariglio Daher)
- 10h30min às 10h50min - Intervalo e visita aos pôsteres
- 10h50min às 11h20min - Utilidades para Microcervejarias (Honorato Pradel)
- 11h30min às 12h20min – Flavors (Paulo Schiaveto)
Almoço
- 14h às 15h - O movimento " Craft Brewer ": alcançar tamanhos industriais mantendo a essência do ofício (Roberto Francisco Biurrun Jayo)
- 15h10min às 15h40min - Uso de Centrifuga na Finalização (Walter Borelli)
- 15h10min às 15h40min - Homebrewing: Técnicas e Mitos na Brassagem- Sala Temática (Guenther Sehn).
- 15h40min às 16h – Intervalo e visita aos pôsteres
- 16h às 17h30min - Debate: tendências do Mercado Cervejeiro no Brasil e América Latina - (Martín Boan, Alexandre Bazzo, Roberto Francisco Biurrun Jayo, Carlos Bressiani (Moderador))
- 17h30min – Encerramento.
Serviço
- O que: 1º Congresso Latino Americano de Ciência e Mercado Cervejeiro (Cervecon)
- Quando: 7 e 9 de julho de 2016
- Onde: Parque Vila Germânica (Rua Alberto Stein, 199 - Velha), em Blumenau (SC)
- Informações e inscrições: neste link
