Estão abertas as inscrições para o curso sobre leveduras na cervejaria

Nesta sexta-feira, 23/11, a cervejaria Seasons apresenta o primeiro workshop do projeto ACOWDEMY, sua iniciativa de educação e cultura cervejeira. O projeto foi desenvolvido para ser uma plataforma de ensino acessível e rápido que combina parte técnica e teórica da academia com a prática do dia a dia de uma cervejaria. Os conteúdos dos workshops serão divididos em três módulos: Insumos, Processos e Tendências.

O primeiro assunto a ser explorado será fermento, por meio de um workshop sobre Leveduras Cervejeiras, Gerenciamento microbiológico e controle de fermentação. O laboratorista da cervejaria Marcelo Menoncin abordará aspectos teóricos e práticos sobre controle de fermentação, tais como seleção de cepas e reutilização de leveduras, além de práticas de laboratório tais como isolamento, contagem e teste de viabilidade. O objetivo do curso é fornecer ao participante as ferramentas adequadas para melhor dominar a fermentação das suas cervejas, sejam elas em ambiente homebrew ou profissional.

Conteúdo:

• Breve histórico sobre fermentação;
• Biologia básica de leveduras;
• Manejo adequado de fermentação;
• Seleção de cepas;
• Fases de fermentação;
• Reutilização de leveduras,;
• Demonstração prática em laboratório (preparo de meio, autoclavagem, preparo de placas e plaqueamento);
• Isolamento, contagem celular e teste de viabilidade.

Serviço

• O quê: Workshop sobre Leveduras Cervejeiras, Gerenciamento microbiológico e controle de fermentação da Seasons
• Quando: sexta-feira, 23 de novembro, às 19h
• Onde: Cervejaria Seasons (Av. Provenzano, 333 - bairro Anchieta, Porto Alegre-RS)
• Quanto: R$ 250, inclusos material de estudo, cervejas Seasons e certificado
• Como: ingressos neste link