Abertas inscrições para curso com mais de 80 harmonizações e mais de 40 rótulos

Uma das principais instituições de ensino cervejeiro no país, a Escola da Cerveja, em Porto Alegre (RS), montou novo curso, Mestre em Harmonização. Para o lançamento, a instituição realizou uma aula aberta gratuita, na noite de 12 de setembro (confira abaixo imagens do evento). O curso, em parceria com a Escola de Gastronomia Aires Scavone (Egas), é estruturado com turma reduzida, mais de um instrutor por aula, mais de 80 harmonizações, a degustação de mais de 40 rótulos nacionais e importados e jantar harmonizado preparado pelo Chef Aires Scavone e equipe de Chef's da Egas. (Para conferir mais opções de eventos, com agenda atualizada, consulte o roteiro da Beer Art)

O curso foi idealizado para ser um aperfeiçoamento inédito sobre harmonização de cervejas e gastronomia. É uma imersão sobre análise sensorial e harmonização de pratos e cervejas. Trata-se de uma capacitação teórico-prática com o objetivo de habilitar os participantes a atuarem com "mais segurança e propriedade na realização de suas atividades de harmonização em suas consultorias para elaboração de cartas de bares e restaurantes e outras atividades vinculadas à harmonização de cerveja e gastronomia".

Marcelo Scavone, da Escola da cerveja, ressalta que é um curso inovador, elaborado a partir da parceria com a Escola de Gastronomia Aires Scavone (EGAS). Busca oferecer a prática da harmonização de cerveja e gastronomia com uma abordagem que faça do aluno um profissional diferenciado para se destacar no concorrido mercado.

O curso em detalhes

Mestre em Harmonização - Encontrando novas sensações e prazer

O curso é um treinamento teórico e prático com o objetivo de habilitar os alunos a atuarem com mais precisão na realização e criação de cartas e cardápios de bares e restaurantes, bem como na realização de atividades de harmonização.

Conteúdos

• Atualização sobre o mercado da gastronomia e das cervejas,
• Aprofundamento em análise sensorial,
• Aprofundamento nos tipos de harmonizações,
• Interações organolépticas entre cervejas e gastronomia na prática,
• Degustação dos principais estilos de cervejas e as suas harmonizações na prática,
• Harmonização de queijos, chocolates, charcutarias e cervejas,
• Construção prática de preparo e sua harmonização,
• Jantar harmonizado,
• Preparos à base de cervejas

Público alvo

Voltado para gastrônomos e Chefs, sommeliers de cerveja profissionais e/ou em formação.

Docentes/cerveja

• Burgomestre Sady Homrich
• Sommelier Marcelo Scavone
• Sommelier Ronaldo Rossi

Docentes/gastronomia

• Chef Aires Scavone
• Chef Patissier Sharyse Lauxen
• Chef Lidiane Santiago
• Chef Luisa Dalla Chiesa

Serviço

• O quê: curso Mestre em Harmonização
• Quando: 30 e 31 de outubro e 1º, 2, 6, 7 e 8 de novembro, das 18h30min às 22h30min (carga de 40 horas)
• Onde: Escola da Cerveja Escola da Cerveja (Rua Dr. Mário Totta, 406, bairro Tristeza, Porto Alegre/RS)
• Quanto: R$ 2.340 (à vista) ou 8x R$ 310 (R$ 2.480) - consulte condições para mais de um inscrito
• Como: mais informações neste link