South Blossom usa lúpulo em flor da Serra da Mantiqueira

Dádiva lança cerveja American Blond Ale com insumo produzido em São Paulo

 O lúpulo Mantiqueira é utilizado em flor, para realçar o potencial do aroma (Fotos: Divulgação)

O lúpulo Mantiqueira é utilizado em flor, para realçar o potencial do aroma (Fotos: Divulgação)

O malte é importado (da Alemanha), mas o lúpulo é brasileiro. O novo rótulo da Cervejaria Dádiva traz um pouco mais do "terroir nacional", com lúpulo fresco da Serra da Mantiqueira. Com a planta colhida, transportada e adicionada ao processo de fabricação em menos de 12 horas, a South Blossom é uma American Blond Ale produzida com lúpulo paulista.

O lúpulo Mantiqueira nasceu de uma manifestação botânica espontânea na região da estância climática de São Bento do Sapucaí, região de serra no Estado de São Paulo, com altitude a mais de 1600 metros acima da Serra do Mar, que se mantém do turismo, mas que também se preocupa com o desenvolvimento da economia agrícola sustentável.

Ainda que conhecido pelo seu potencial aromático, até então, o lúpulo Mantiqueira havia sido utilizado com o principal objetivo de trazer amargor à cerveja. Esta será a primeira vez em que o lúpulo será utilizado fresco, em flor, em uma produção, justamente para otimizar o seu potencial aromático e ressaltar ainda mais as características de frescor à receita.

A South Blossom (5,2% de teor alcoólico, amargor de 22 IBUs) traz a proposta de uma cerveja leve e refrescante, de suave cremosidade, obtida por uma pequena quantidade de trigo e aveia adicionada a sua formulação. Com levedura levemente frutada, a Cervejaria Dádiva se empenhou para que o rótulo pudesse exalar aromas mais frescos possíveis.

O resultado? Victor Pereira Marinho, diretor industrial e cervejeiro da Dádiva, explica que ainda não se sabe:

“Esta é a primeira vez em que o lúpulo Mantiqueira é utilizado desta maneira, e a maturação só será finalizada em alguns dias. A cerveja será uma surpresa.”

O pequeno lote de South Blossom (1,6 mil litros) recebeu nova adição de lúpulo em flor para um segundo Dry Hopping há poucos dias, e será lançado neste dia 25 de abril, no Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo, com preço sugerido de R$ 32 (lata de 473 ml).