Curso é ministrado pelo Instituto da Cerveja Brasil e tem certificação internacional

O curso Avançado de Tecnologia Cervejeira promovido pelo Instituto da Cerveja Brasil está com inscrições para turmas em Porto Alegre. O curso tem certificação internacional da Universidade de Weihenstephan. O objetivo é capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro, na teoria e na prática, para que ele possa iniciar carreira como cervejeiro profissional em cervejarias de pequeno, médio ou grande porte.

Conteúdo

• História da Cerveja

• Matérias-primas e processo de malteação

• Legislação brasileira

• Processo de fabricação de mosto

• Fermentação e Maturação

• Filtração

• Envase

• Qualidade fisico-química

• Qualidade Sensorial

• Qualidade Microbiológica

• Análise Sensorial e Off-flavors

• Matemática Cervejeira

• Desenvolvendo Receitas

• Chope

• Serviço de Cervejas

• Sours + Wood & Barrel Aging

• Prática de fabricação de cerveja

• 4 visitas à fábrica

Cronograma de aulas

FDS1 - 29 e 30 de junho

FDS2 - 27 e 28 de julho

FDS3 - 3 e 4 de agosto

FDS4 - 24 e 25 de agosto

FDS5 - 30 e 31 de agosto e 1º de setembro

FDS6 - 28 e 29 de setembro

Visita à fábrica:

(Nos dias de visita os horários serão das 7h às 17h)

Aula Martin Zarnkow:

• em especial, a aula será ministrada na sexta-feira à noite (19hs).

MasterBrew:

• em definição

Horário: das 9h às 18h

Carga horária: 124 horas - Teoria - sala de aula e Prática - visitas, masterbrew, envase.

Material didático: apostila impresa entregue no 1º dia de aula.

Método de avaliação:

• 2 provas teóricas e dissertativas

• 1 trabalho (fabricação de uma cerveja)

• A média para aprovação é 6,0 (seis)

Público-alvo:

Profissionais do mercado cervejeiro, cervejeiros em busca de atualização, cervejeiros caseiros, empreendedores do mercado cervejeiro

Pré-requisito:

Ensino médio completo e desejável entendimento prático sobre produção cervejeira.

Professores:

Alfredo Ferreira(ICB), Martin Zarnkow(Weihenstephan), Frank Nohel(Agraria), André Junqueira(Cia Morada Etílica), Marcus Dapper(Cervejaria Dama), Julio Godoi(EcoLab), Guilherme Ceccon(Brasil Kirin), Marcelo Barga(Bio4), Rejane Hansen(Heineken), Camila Ferrari(Heineken), Wesley Beirigo(Ambev), Alex Moraes(ICB).

Coordenação Geral: Estacio Rodrigues e Leandro Viu

Certificação Internacional: Instituto da Cerveja Brasil e TUM – Technische Universitat Munchen – Weihenstephan

Mais informações e inscrições neste link