Café-bistrô à noite funcionará como restaurante que promoverá empreendedorismo

Dentro do Nau Live Spaces, hub dos criativos e das novas economias no 4º Distrito de Porto Alegre, começam este mês as obras de um novo espaço gastronômico, previsto para ser inaugurado em três meses. Trata-se de um café-bistrô que à noite funcionará como restaurante pop-up operado por chefs pré-selecionados, por um tempo determinado. A ideia é promover uma experiência completa da dinâmica operação de um restaurante, desde o planejamento da abertura com acompanhamento e desenvolvimento dos participantes durante todo período.

Camila Borelli, CEO do Nau, explica que, durante o dia, a operação, no andar térreo do Nau, terá o formato de café e restaurante. À noite, os chefs selecionados irão testar produtos, viabilidade operacional, aprimorando gestão e até mesmo participar de rodadas de investimento para dar o próximo passo em uma unidade própria independente.

"Este é um dos grandes diferenciais do café bistrô do Nau", diz Camila.

Para a coordenação desse projeto, o Nau trouxe o chef de cozinha e empreendedor Jorge Curi, sócio a frente das marcas Madre Mia, NAVE, Mordomia e Meio Café, o maior grupo gastronômico de Pelotas. Curi coloca que a gastronomia tem um grande potencial de crescimento para o 4º Distrito e para Porto Alegre, mas precisa ser trabalhada de uma melhor forma.

"Mesmo movimentando bilhões anualmente este ainda é um mercado muitas vezes amador, com empreendedores aventureiros e uma taxa de até 80% das empresas fechando em menos de 2 anos de abertura. Unindo a inovação que existe no Nau com este projeto acreditamos que iremos impulsionar novos empreendedores neste mercado", afirma Curi.

Camila Borelli explica, ainda, que o espaço também abrigará debates sobre a gastronomia tanto de maneira prática voltada para profissionais e amadores, quanto de uma maneira que promova o diálogo dentro do mercado, trazendo nomes para fomentar cada vez mais o empreendedorismo gastronômico. E Camila dá mais um spoiler: o espaço também contará com um empório e lojas colaborativas, oportunizando o espaço de loja para diferentes públicos da economia criativa.

Paulo Renato Ardenghi, empreendedor, e cofundador da startup Cozinhe.me e da Wise Innovation, que já trabalha com o NAU em outras frentes, afirma que "a ideia é fazer uma junção de poder privado, público e universidade para promover um impulsionamento da cultura gastronômica empreendedora, um formato que já se provou dar certo, inspirado no modelo das quatro hélices proposto pelo Pacto Alegre".