Da união de restaurantes da capital gaúcha, nasce operação gastronômica inédita

Criado por um grupo de empresários de gastronomia de Porto Alegre que uniu forças para criar uma operação gastronômica inédita no país, o Galpão Food Hub começa a operar em 27 de julho. Localizado no bairro Sarandi, na zona norte da capital gaúcha, o empreendimento atraiu investimento de R$ 2 milhões, gerará 40 empregos diretos e atenderá inicialmente com delivery, em função da pandemia.

O Galpão Food Hub reunirá em um mesmo local, no bairro Sarandi (mais detalhes abaixo), restaurantes tradicionais na cidade, que atuarão em um sistema colaborativo. O projeto surgiu a partir da união de empresários dos restaurantes Usina de Massas, Tokyo Sushi Lounge, Tartoni Ristorante, Usina do Pastel, Fornellone e Gambrinus (estes dois últimos irão operar com outras marcas), em discussões sobre como inovar no segmento e enfrentar a crise gerada pela pandemia.

Inicialmente, o atendimento será somente via delivery, pelos canais de pedidos online de cada estabelecimento e do Galpão Food Hub, além das plataformas Ifood, Rappi e Uber Eats. Em até 30 dias deve passar a operar no modelo takeaway e mais adiante, quando for possível, poderá receber o público para consumo local, com ações de entretenimento. A expectativa é de 500 entregas por dia, com faturamento médio de R$ 100 mil por mês por operação.

Áureo Martinez, sócio da Usina de Massas, sobre a iniciativa, explica:

“Dono de restaurante acha que dono de outro restaurante é concorrente. Entendemos que somos parceiros. O grupo é formado por empresários e negócios de diferentes perfis, mas homogêneo com relação à visão estratégica.”

A ideia surgiu em discussões que surgiram em fóruns sobre gastronomia e gestão, promovidos pelo Sebrae e pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) – entidade em que os empresários são conselheiros.

Conforme Martinez, este é um conceito inédito no Brasil, pois a mobilização partiu dos próprios empresários do ramo da gastronomia e não de um investidor externo. O projeto permite que cada empresário possa operar com até três operações diferentes, ou seja, além da sua marca original, poderá implantar outras duas no mesmo local, utilizando o sistema de entregas e estrutura. A escolha da região para implantação do Galpão se deu por uma razão estratégica:

“Queríamos sair da região central, para não interferir na área de entrega da maioria das operações de base de cada um e também porque avaliamos dados e a Zona Norte segunda maior área de demanda de delivery em Porto Alegre - fica atrás apenas do centro”, conta Martinez.

Serviço

• O quê: Galpão Food Hub
• Onde: bairro Sarandi (Rua Engenheiro Sadi Castro, 470), Porto Alegre/RS
• Como: mais informações galpaofoodhub@gmail.com