Visita a cervejaria em Serra Negra, no interior paulista, é um programa entre belas paisagens

Destacada por sua paisagem natural e pelas ricas fontes de águas minerais, Serra Negra abriga também excelentes opções de compras, lazer e uma das mais respeitadas cervejarias artesanais do interior paulista, a Dortmund Bier. Localizado a cerca de 150 km de São Paulo, o Circuito das Águas Paulistas é composto por nove cidades. Além de Serra Negra, o roteiro inclui Águas de Lindóia, Amparo, Holambra, Jaguariúna, Lindóia, Monte Alegre do Sul, Pedreira e Socorro.

Desde 2011 a Dortmund Bier produz na cidade suas cervejas artesanais, a maioria delas tradicionais estilos da escola alemã, como German Hefeweizen, German Pilsen e Imperial German IPA, mas também é consagrada pela escola americana e suas IPAs superaromáticas como Session IPA, Old Plane, The White IPA e Stowe New England. Além de ser 100% movida a energia solar, dispor de estação de carregamento para veículos elétricos de 22 kW e oferecer um dos espaços gastronômicos mais prestigiados da região.

A visitação à fábrica é feita todos os sábados às 11h com ingresso no valor de R$ 40, incluindo passeio guiado pelo interior da fábrica com duração de aproximadamente 50 min – onde se pode conhecer os insumos, detalhes dos processos cervejeiros e degustação de três estilos de chope diretamente dos tanques, preço especial para compras na loja de fábrica e entrada liberada ao Restaurante anexo, com torneiras para até 14 estilos de cervejas e chopes.

A Dortmund Bier produz atualmente 21 rótulos e contabiliza 12 medalhas em seu portfólio. O rótulo mais premiado da cervejaria é a Nostradamus, uma Oatmeal Stout (5,5% de teor alcoólico, amargor de IBU 20) produzida com maltes torrados provenientes da França e Alemanha, eleita a melhor cerveja Stout do Mundo no Mondial de la Biére (2013), e medalha de bronze no Festival Brasileiro da Cerveja (2014) e Copa Cervezas de América (2017).

Para harmonizar com todos os rótulos produzidos pela cervejaria, o Gastrobar Dortmund serve variado cardápio de saladas, massas, carnes, risotos e frutos do mar com especial atenção à culinária internacional, destacando clássicos gastronômicos, como joelho de porco defumado com salada de batata e chucrute, e pratos autorais do chef Caio Moraes, como o Arroz Caldoso de frutos do mar, Fiorella de muçarela de búfala ao molho de limão siciliano e o Nhoque de mandioquinha recheado e gratinado – ambos com queijo local - o premiado Tulha da Fazenda Atalaia, Risoto Nostradamus com filé mignon cozido na cerveja stout e mix de cogumelos frecos, Burrata Salad ( Mix de folhas, baby rúcula, burrata, tomatinho grape assado, lâminas de jamón espanhol e amêndoas defumadas), Crostini de Abobrinha (Pão de fermentação natural, creme de queijo de cabra suave, lâminas de abobrinha ao perfume do tomilho finalizado com mel trufado), Talharim al mare com cogumelo paris fresco, camarão rosa e gremolata, não esquecendo a famosa Coxinha cremosa de frango cozido na cerveja Pils.

Na área externa do Gastrobar há um deck com vista para as montanhas e o pôr do sol. Ali se serve "o chope mais fresco da cidade". Ocasionalmente, um DJ toca no local (programação divulgada no Instagram @gastrobar.dortmund).

Serviço

• O quê: Dortmund Bier e Gastrobar Dortmund
• Quando: Gastrobar sexta e sábado das 12h à 0h e domingo das 12h às 18h, visitação à fábrica sábado às 11h, loja da fábrica segunda a sexta das 7h30min às 17h30min, sábado e domingo das 10h às 18h
• Onde: Rod SP 360 - Km 144,7 S/N – Serra Negra/SP
• Quanto: R$ 13,50 a R$ 16,50 a caneca de 350 ml de Pils, Schloss, Linderhof, Nostradamus, Old Ship, Red Rose, The White IPA, Session IPA, Old Plane IPA e Hopfen
• Como: para o Gastrobar, reservas pelo (19) 99910.1035, lotação máxima de 120 pessoas, agendamento para a visita à fábrica individual ou grupos limitados a 20 pessoas, pelo telefone (19) 3938-4647 ou 99601-3244