Cerveja repousou em barris de carvalho europeu e americano que antes envelheceram com cachaça

A cada ano, como um ritual, a cervejaria Dama Bier, de Piracicaba (SP), lança uma cerveja Reserva. Essa tradição, reconhecida com medalhas em concursos de prestígio internacional que se acumulam, é cumprida com maestria em 2022, com o lançamento da Dama Reserva 12, e o estilo escolhido desta vez é um dos mais intensos e sofisticados: uma Russian Imperial Stout.

A cerveja repousou em barris de carvalho europeu e americano que antes envelheceram com cachaça. Para o blend (mistura) final, foram utilizados barris que maturaram por seis meses. O maior volume da cerveja maturou por nove meses, e foi utilizado um barril que estava na adega da Dama maturando por três anos. Nasceu uma cerveja de líquido licoroso com coloração preta. O teor alcoólico é de 11,1%, quase o de um vinho (14%). O amargor é de 40 IBUs (escala que vai a 120).

Os aromas remetem a castahas, nozes, avelã,baunilha, coco queimado e notas amadeiradas. A cerveja tem corpo médio a alto, sabor maltado com nuances de castanhas, chocolate meio amargo, cacau e café com notas amadeiradas e um pequeno aquecimento alcoólico. No aftertaste, há equilíbrio entre amargor e malte. A Dama Reserva 12 está à venda na loja virtual da cervejaria.

A Dama Bier foi fundada em janeiro de 2010. Dotada de moinho Bühler, automação na sala de brassagem e no controle de temperatura da adega e evasadora italiana GAI, a fábrica em uma área de 1,9 mil metros quadrados é apresentada como uma das mais atualizados no mercado das cervejarias indedendentes do Brasil.