Estilo de cerveja criado no Brasil é reconhecido em guia
Catharina Sour é anunciada como integrante provisória do BJCP
Estilo Catharina Sour foi criado em Santa Catarina (Foto: Daniel Zimmermann/Divulgação)
O dia 4 de julho de 2018 representa um novo marco para o movimento das cervejas artesanais no Brasil. O país tem nesta data o primeiro estilo nacional catalogado por uma das mais importantes instituições de juízes de cervejas do mundo, o Beer Judge Certification Program (BJCP). A Catharina Sour, cerveja ácida com adição de frutas, um estilo criado em Santa Catarina, agora pode ser julgada em todo o mundo em concursos oficiais que seguem essa normativa.
Carlo Lapolli, presidente da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) e um dos criadores do estilo, comenta que a intenção da Catharina Sour já vinha se cumprindo:
“Quando começamos a pensar em um estilo diferente, pensamos em algo que pudesse gerar discussão e debate sobre as cervejas produzidas no Brasil. Isso já tem acontecido com esse estilo nas rodas de conversa, nos concursos e nas divulgações sobre o nosso mercado. Agora, esse movimento só ganha mais força.”
A história da Catharina Sour começou em 2015, em Santa Catarina, entre os produtores caseiros. Em 2016, por meio da Associação Catarinense das Cervejas Artesanais (Acasc), eles organizaram um workshop que contou com a participação de mais de 20 cervejarias, que passaram a produzir a Catharina Sour profissionalmente.
Nos eventos cervejeiros seguintes o estilo começou a se popularizar e hoje, além de marcas de todo o Brasil, já há cervejarias de outros países da América Latina colocando as suas Catharinas Sours em produção.
Para Lapolli, o reconhecimento do BJCP não é apenas ao estilo em si, mas também ao mercado cervejeiro:
“Com a adição de frutas a uma cerveja ácida e leve, conseguimos voltar ainda mais os olhos do mundo interessado em cerveja para o Brasil. Estamos muito felizes.”
Sobre o estilo A Catharina Sour é uma cerveja leve e refrescante, com baixo amargor, corpo leve e boa carbonatação. A graduação alcoólica vai de 4% a 5,5% e o índice de IBUs varia de 2 a 8.
A aparência é clara e efervescente. A coloração varia de acordo com a fruta utilizada. Em relação a estilos similares, é mais intensa do que uma Berliner Weisse, mas com frutas frescas. É menos azeda do que as Lambics e as Gueuzes, sem a característica dos Brettanomyces.
As informações técnicas oficiais sobre o estilo estão neste link e reproduzidas abaixo: