Malte das cervejas Noi vira linha de massas

Meta é reaproveitar 100% do bagaço de malte das cervejas da marca

 Tortellini de Calabresa com Bacon e Presunto e outros pratos feitos com a massa do bagaço do malte podem ser saboreados nos restaurantes da marca (Foto: Divulgação)

Tortellini de Calabresa com Bacon e Presunto e outros pratos feitos com a massa do bagaço do malte podem ser saboreados nos restaurantes da marca (Foto: Divulgação)

Os restaurantes Noi, que servem os nove rótulos de cerveja de linha e os três sazonais da marca própria em todas as suas nove casas (sete em Niterói, Leblon e Búzios), avançam na sinergia cervejeira. A partir deste inverno, está incluída no cardápio uma linha de massas artesanais feita com o bagaço de malte da Noi Rossa, cerveja do estilo Irish Red Ale.

São quatro pratos: Spaghetti ao molho de Tomate Aioli, Ravioli de Brie com Damasco ao molho branco, Raviolone de Caprese ao Pomodoro di Basílico e Tortellini de Calabresa com Bacon e Presunto ao molho de Tomate Aioli. A massa artesanal de malte Noi também está nas porções dos pasteis da casa (8 unidades): Camarão, Carne Seca, Gaúcho e Queijo.

Segundo o chef Fernando Almeida, que comanda a cozinha do Noi Leblon e é idealizador dos pratos, a massa artesanal de malte amplia o portfólio de sabores da casa e tem tudo para cair no gosto dos clientes.

“Desde 2015, nós temos os pasteis com massa de malte, que sempre tiveram muita saída. O público gosta deste tipo de novidade e, como também temos diversos estilos de cervejas, faz muito sentido. Estudamos por mais de seis meses para chegar na receita de massa que consideramos ideal. Ela leva trinta porcento de bagaço do malte, o que traz leveza e textura para massa”, comenta Fernando.

Para Osmar Buzin, sócio-proprietário da Noi Gastronomia e da Cervejaria Noi, as massas de malte têm potencial para se tornarem um importante diferencial dos restaurantes da rede:

“Desde 2008, quando abrimos a primeira casa em Niterói, nós nos identificamos como um restaurante de cervejas artesanais. Em 2011, inauguramos nossa fábrica de cerveja, que cresceu e ganhou rumo próprio. Agora, conseguimos unir gastronomia e cervejaria em um mesmo produto, que é gostoso, saudável e sustentável, já que reaproveitamos o bagaço do malte que seria descartado. Dizem que o malte é a alma da cerveja, então posso dizer que com a massa artesanal de malte Noi nós servimos pratos cem porcento cervejeiros.”

A rede de restaurantes Noi Gastronomia nasceu em 2008, em Niterói, com cardápio variado e focado exclusivamente em cervejas artesanais. Atualmente, são nove casas em funcionamento, todas no estado do Rio de Janeiro, sendo sete na cidade natal, além das filiais de Búzios e do Leblon. As marcas registradas da Noi são o serviço de excelência e os doze estilos de cerveja produzidos na fábrica própria, inaugurada em 2011.

A Noi Gastronomia está em Icaraí (Jardim Icaraí, Miguel de Frias e Moreira César), Itacoatiara, Itaipu (Fábrica), Plaza Shopping, São Francisco, Leblon (Rio de Janeiro) e em Búzios.